Aunque el saice es el plato mas conocido de Tarija, la arvejada es aun mas tradicional ya que solo se lo puede degustar en mercados de esa ciudad, atrevete a probarla.
Ingredientes
1 kilogramo de arvejas peladas
1 cebolla blanca cubitos pequeños
1 tomate cubitos pequeños
3 papas peladas en bastones
2 huevos
1 queso criollo rallado
1 taza de arroz
1 pizca de oregano
1 cucharilla de sal
1 pizca de pimienta
1/2 cucharilla de palillo
1 cuchara de perejil picado
1/2 litro de aceite
agua lo necesario
Preparación
Paso 1 : en una olla con agua hirviendo y sal, cocer las arvejas, reservar el agua.
Paso 2 : en otra olla colocar 2 cucharas de aceite y retostar la cebolla y el tomate en cubitos, cuando este bien dorado añadir los condimentos, sal, oregano, pimienta y palillo y remover.
Paso 3 : agregar las arvejas cocidas y 1/2 taza del agua donde cocieron, el queso rallado y los huevos, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento, remover y mezclar bien los ingredientes. (agregar un poco mas de agua si fuera necesario para que no se pegue a la olla)
Paso 4 : en otra olla colocar 1 cuchara de aceite y el arroz, granearlo a fuego bajo hasta que este dorado añadir 2 tazas de agua hirviendo, 1 cucharilla de sal, tapar y dejar cocer a fuego lento.
Paso 5 : En un sarten calentar bastante aceite y freir las papas cortadas en bastones, luego sacarlas sobre papel absorvente y agregarlas a la preparación de las arvejas.
Paso 6 : finalmente servir en un plato una porción de la arvejada acompañada de arroz graneado y decorada con un poco de perejil picado.
