Los Anticuchos, tradición de las noches altiplánicas, consisten en trozos de carne maridados con una mezcla de vinagre, ajo y especias, que se ensartan en brochetas y se asan a las brasas. Su sabor intenso y las salsas que los acompañan los convierten en un deleite culinario.
Los Anticuchos son un platillo tradicional y delicioso que ha cautivado a muchas personas en Latinoamérica. Su sabor único y su textura suave los convierten en una opción popular para reuniones y celebraciones.
A menudo se disfrutan acompañados de papas y maíz, creando una combinación perfecta de sabores.
Anticuchos
Ingredientes
1 Corazón de res
1 cuchara de Ajo molido
1 ½ cucharilla de Sal
1 cucharilla de Comino
1 cuchara de Hierba buena picada
1 cuchara de Perejil picado
2 cucharas de Jugo de limón
1 cucharilla de Orégano desmenuzado
1 cuchara de Vinagre de uva
1 cuchara de Ají amarillo molido cocido en aceite
½ taza de Aceite
Preparación
Paso 1 : Se debe comenzar limpiando el corazón de nervios y grasa, para luego cortarlo en filetes delgados.
Paso 2 : Todos los ingredientes deben ser mezclados y la carne debe agregarse a la mezcla, dejando reposar en el refrigerador por un día.
Paso 3 : Para la preparación, se intercalan en cada cañita una papa cocida pequeña y tres pedazos de carne, y se ponen a asar en la parrilla.
Paso 4 : Se debe rociar de vez en cuando con un pincel el resto de la salsa en la que se remojaron.
