Anticuchos

Los Anticuchos se convirtieron en una tradición de las noches altiplanicas bolivianas por su fuerte sabor y salsas que los acompañan.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 corazón de res
1 cuchara de ajo molido
1 ½ cucharillas de sal
1 cucharilla de comino
1 cuchara de hierba buena picada
1 cuchara de perejil picado
2 cucharas de jugo de limón
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 cuchara de vinagre de uva
1 cuchara de ají amarillo molido cocido en 2 cucharas de aceite
½ taza de aceite

Preparación

  1. Luego de limpiar el corazón de nervios y grasa córtelo en filetes delgados.
  2. Mezcle todos los ingredientes y agrégueles la carne y deje reposar un día en el refrigerador.
  3. Intercale en cada cañita 1 papa cocida pequeña y 3 pedazos de carne y ponga a asar en la parrilla, rociando de rato en rato con un pincel el resto de la salsa donde se remojaron.

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