El Saise o Saisi es un plato muy conocido en los valles y altiplano bolivianos. Aunque sus ingredientes no son del todo bolivianos, es ya una marca registrada del pais.
Ingredientes
½ kilogramo de Carne de vaca
½ taza de Aceite
1 taza de Arvejas verdes peladas
2 tazas de Cebolla blanca, picada finamente
1 taza de Tomate, pelado y picado finamente
½ taza de Ají colorado, molido
½ cucharilla de Comino, molido
1 cucharilla de Orégano, desmenuzado
½ taza de Perejil, finamente picado
½ cucharilla de Pimienta molida
1 cuchara de Sal
3 tazas de Caldo o agua fría
8 Papas blancas peladas y cocidas aparte
Chuno phuti
Arroz graneado
2 cucharas de Perejil picado finamente
Preparación
Paso 1 : Golpear la carne sobre el batán o mortero, hasta adelgazarla completamente.
Paso 2 : Luego picarla en pedazos menudos.
Paso 3 : En una olla poner la carne picada con todos los demás ingredientes.
Paso 4 : Poner a cocer primero a fuego fuerte hasta que hierva y despues a fuego lento, hasta que todo esté muy bien cocido.
Paso 5 : Hacer cocer por una hora más o menos.
Paso 6 : Si la preparación se secara un poco, añadir caldo o agua caliente. Debe ser una preparación muy jugosa.
Paso 7 : Servir en plato hondo con una papa blanca cocida, arroz graneado o chuno phuti y salsa cruda encima.
