Notas y artículos sobre la deliciosa comida boliviana
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina boliviana, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Platos imperdibles para los turistas
Bolivia es un país que sorprende por su diversidad culinaria, fruto de una mezcla rica en culturas, tradiciones y paisajes.
Un Recorrido Gastronómico por Bolivia
Su variada geografía abarca desde las alturas de los Andes hasta las llanuras amazónicas, sorprende a los viajeros con su rica y diversa gastronomía.
Sabores Tradicionales de la Semana Santa en Bolivia
La Semana Santa en Bolivia es un momento de profunda reflexión y tradición, marcado por la celebración religiosa y la reunión familiar. Esta época también se distingue por una rica variedad de platos típicos que reflejan la diversidad culinaria del país.
Silpancho, plato emblema de la llajta cochabambina
El silpancho es un plato tradicional boliviano que deleita tanto a lugareños como a visitantes con su combinación única de sabores y texturas. Originario del valle boliviano, el silpancho es un verdadero tesoro culinario que refleja la riqueza de la gastronomía de Bolivia.
Navidad en Bolivia: Un Banquete de Sabores Auténticos y Tradiciones Arraigadas
La Navidad en Bolivia es una época de celebración que une a las familias en torno a mesas llenas de platillos deliciosos que reflejan la rica diversidad cultural del país. Desde las regiones andinas hasta la Amazonía, Bolivia ofrece una variada gama de sabores auténticos que hacen de la temporada navideña una experiencia culinaria única. Vamos a explorar algunos de los platos más representativos que adornan las mesas bolivianas durante esta festiva época del año.
El Origen del Plato Insignia de Cochabamba
Cochabamba es una tierra llena de paisajes hermosos, gente querendona y comida deliciosa, se dice que el cochabambino no come para vivir sino vive para comer, aqui hablaremos de uno de sus mejores platos : el pique macho.
Bolivia y el día de Todos Santos
El Día de Todos los Santos en Bolivia es una jornada mezclada de alegría, celebración y melancolía, donde los bolivianos honran y recuerdan a sus seres queridos fallecidos.
Tradiciones navideñas bolivianas
La navidad es una de las épocas mas esperadas de los bolivianos, las calles se llenan de vida, decoraciones, luces y por supuesto no puede faltar la comida.
aji de fideo paceño
El ají de fideo es una comida muy rendidora y llena de sabor que se disfruta en todas las mesas bolivianas sin distinción de clase.
La Sajta de Pollo de La Paz: Un Delicioso Viaje a los Sabores Bolivianos
La gastronomía boliviana es una fusión de influencias indígenas, españolas y africanas, lo que la convierte en un tesoro culinario único. Entre los platos tradicionales que destacan en este país andino, la sajta de pollo se erige como una joya gastronómica. Este plato ofrece una deliciosa combinación de ingredientes autóctonos y técnicas de preparación que reflejan la diversidad cultural de Bolivia.
Plato paceño expresión de acercamiento, confraternización y convivencia
Este platillo es una práctica culinaria inspirada en el apthapi, comida colectiva, creación aymara que se popularizó en La Paz y en casi toda Bolivia.
Costumbres gastronomía y herencia indígena en la tradición navideña
La celebración de la Navidad en Bolivia sigue la tradición de la religión católica, pero no por eso abandona la herencia indígena, que se manifiesta en los villancicos interpretados en quechua y en los tradicionales platillos como la deliciosa picana.
La exquisita cocina de Cochabamba con su riqueza multicultural
La gastronomía de Cochabamba ya ha alcanzado un reconocimiento internacional, cada platillo es un exquisito descubrimiento de sabores y colores que nos lleva a una cocina fusión de raíces indígenas y europeas.
Tradición y gastronomía del Día de todos los Santos
Con la llegada de los conquistadores ocurrió el sincretismo entre las tradiciones precolombinas y las españolas, como es el caso del “Día de los Muertos” de nuestros ancestros y el “Día de Todos los Santos” del catolicismo.
Aprendiendo de la sopa de maní
Nutritiva, deliciosa y afamada son algunas de las características de la sopa de maní. A la cual no por nada se le considera la sopa más clásica de Bolivia, junto al Chairo. Acompáñanos a saber un poco más de ella.
Sopa de Ranga Boliviana: ¿Sí o no?
Una de las sopas más afamadas en Bolivia es la de Ranga, elaborada de un polémico ingrediente para aquellos de gustos un poco menos exóticos. La cual debes conocer, y con ello, decidir si la amas o la odias.
Todo lo que buscas en el Plato Paceño:
Oriundo del departamento La Paz de Bolivia, el plato paceño está formado por un conjunto de elementos que por sí mismos son deliciosos, pero que al mezclarse, conforman una fuerza poderosa que debes conocer.
Laping: Más que pecho de vaca
De agradable sabor y punto medio entre el frío y el caliente, el Laping es uno de los alimentos bolivianos más típicos, aunque no tan conocido internacionalmente. Por ello, te invitamos a aprender un poco más sobre él.
Un panecillo clásico de Bolivia: Cuñapé
Uno de los preferidos por los bolivianos durante la conocida hora del té, es el Cuñapé. Tan sencillo y delicioso, como antiguo; del cual puedes saber más, si continúas leyendo este artículo.
Una merienda para cualquier hora del día
Al decir Doraditas y Jugosas nos referimos a las Salteñas. Una merienda típica de Bolivia. Al probarla sentirá el sabor de la carne, con huevo y las especies que le dan un auténtico sabor.
Un plato tradicional de Cochabamba
Cuando hablamos de Chanka de conejo en Bolivia nos referimos a un caldo en este caso se prepara con conejo o mejor conocido como cuy, que es un conejo silvestre. Aunque también hay quienes disfrutan este caldo al prepararlo con pollo.
El plato que debe su nombre a las mujeres Indígenas
El Sándwich de Chola, típico de Bolivia, que se diferencia de los Sándwich típicos del mundo por tener mucho relleno y variedad en ingredientes como trozos de lomo o pierna de cerdo, rodajas de tomate, ají que se prepara con varios condimentos que lo convierte en el sándwich más delicioso y favorito de Bolivia.
Cosas que no sabías del Majadito
El Majadito, el plato favorito de muchos por su sabor único. Que en cuestiones de minutos puedes disfrutar. Preparado con variedades de carnes y acompañado con plátanos, salsa llajua y huevo.
Un plato para acompañar un par de Cervezas
El Pique Macho además de ser sencillo y fácil de preparar es típico de la Región de Cochabamba. Es el preferido cuando se trata de compartir con grupos grandes. Además de ser un rico plato, te hará agua la boca con solo ver la carne troceada y jugosa que sobresale de él.
El uso del Chivé en la comida beniana
El chivé es una bebida tradicional del oriente de Bolivia, de Beni, y se elabora con harina de yuca, agua y zumo de caña. También es uno de los principales ingredientes para preparar la “pasoca”, una típica comida beniana.
Las planchitas, sabor cochabambino
La comida de Cochabamba se encuentra entre la más apetecible y sabrosa en el continente suramericano. Muestra de ello, son las planchitas, una bandeja metálica a puro sabor.
El trancapecho, un clásico en el estadio
De milanesa o lomito; con cerdo o jamón... el sándwich posee múltiples variaciones que las distinguen sea del país de donde provenga; para fiestas o en el estadio, esta última, la mejor manera de disfrutar el popular “trancapecho”.
La garapiña, refrescante y bajativo quillacolleño
La garapiña es una bebida boliviana considerada por muchos un elixir, cuyos ingredientes principales son la chicha y la canela. Su sabor es refrescante, sobre todo cuando se le añade helado de canela, lo que la hace la preferida de los bolivianos.
Origen de las Jawitas yungueñas
En latinoamérica debe existir no menos de 50 versiones de empanadas, con elementos comunes que las asemejan en su preparación y sabor. Este es el caso de las jawitas, el secreto mejor guardado de las yungueñas.
Un poco de esta salsa y dirás «¡Llajua!»
¿Te gusta el picante? Si la respuesta es positiva, le sigue ¿y qué sabes de la Llajua? Seguramente después de leer este artículo, saldrás corriendo a averiguar más sobre la «Llajua».
Nombres curiosos y el Sándwich de Chola
Si te gustan los platos con nombres curiosos, pues estás en el artículo ideal. Y es que hoy hablaremos sobre el emparedado boliviano que recibe el nombre de «sándwich de chola». ¿Te animas a descubrirlo?
El plato que tiene de todo un poco
En Bolivia si algo abunda, son los negocios que surten carne de vacuno, e incluso, más aún los que te la venden ya preparada. Hallando gran variedad entre estos platos, del cual resalta el infaltable Pique Macho.
El alimento de los temerarios: Rostro asado
Si eres uno de esos comensales osados, seguramente tendrás curiosidad por saber qué es el «rostro asado». Un platillo bastante peculiar perteneciente a la gastronomía boliviana. Y tú, ¿te animas a consumir un rostro de cordero?
Del exilio a la gloria, historia de la Salteña Boliviana
¿Qué persona no valora unas buenas empanadas? Este plato irresistible y popular internacionalmente, se ganó el cariño especial de los bolivianos, a quienes no puede faltarles durante la merienda, y al cual bautizaron como «Salteña Boliviana».
El chuño, un alimento nativo de los andes
El chuño es una especie de papa pequeño y muy ligero, con formas que van desde la redonda, oblonga, hasta la ligeramente ladeada y aplanada. La piel, de color gris claro a blanco, es lisa, con una textura suave y aterciopelada.
Las bellas viñas del vino boliviano
Enrolladas alrededor de grandes troncos de árboles de pimienta rosa 'molle', las vides se arrastran hasta la altura de su anfitrión y se extienden a lo largo y ancho. Se entrelazan con las ramas de los árboles proporcionando una uva criolla.
Mocochinchi, una alternativa al refresco de cola convencional
El popular refresco de Santa Cruz de Bolivia, es una de las bebidas más consumidas en los puestos ambulantes, y una de las protagonistas en festividades regionales. Algunos consideran que la bebida es la rival de la Coca-cola.
Breve historia del café en Bolivia
Los cafés de Bolivia son espectaculares: siempre son increíblemente dulces y limpios. Son el tipo de cafés que puedes beber, taza tras taza, y seguir volviendo a por más. Otros son más complejos y vinosos, con encantadoras notas de bayas y caramelo que estallan en la taza.
Cuñapé, una delicia de Santa Cruz
De la lengua guaraní proviene el nombre de este rico aperitivo; cuñá (mujer), pé (chata). Otros consideran que el origen significa “mujer pequeña” o “mujer petiza”, de lo que todos están de acuerdo, es de su delicia a la hora de comer.
El pavo relleno, una tradición llamada Navidad
El pavo relleno, es un plato indispensable en las cenas navideña y de año nuevo en muchos países de centro y suramericano, así como en el día de Acción de Gracias en Norteamérica. Es un plato originario de la cultura azteca y fue exportado hacia Europa por los colonizadores españoles, donde fue popularmente aceptado por los países de habla anglosajona.
Lechón Navideño, una delicia en Nochebuena que augura prosperidad
El lechón navideño o lechón al horno, es un plato tradicional paceño que no puede faltar en las mesas navideñas de Nochebuena y de Año Nuevo de los hogares bolivianos, donde las celebraciones de esta época se caracterizan por el compartir en familia y el disfrute de las tradiciones cristianas de Navidad.
El Chicharrón: un aperitivo tradicional en Bolivia
Este es un plato de cerdo algo parecido a la fritanga de cerdo. Tiene su origen en Cochabamba, donde los chefs la preparan los fines de semana y en frente a los clientes, para abrirles el apetito.
Tucumanas: parte de la comida callejera de Bolivia
La mejor manera de entender la cocina boliviana es comenzar con su comida callejera. Uno de los platos traídos de afuera, de la vecina argentina, son las empanadas tucumanas.
Singani, la bebida popular de los Andes
Degustar una bebida local, es una de las mejores formas, para que un viajero experimente un país nuevo. El licor de elección en Bolivia es un tipo único de brandy de uva llamado singani, que se produce en el altiplano.
Mondongo Chuquisaqueño, el plato que representa a Sucre.
El mondongo es un guiso de cerdo de la región de Chuquisaca de la cual Sucre es la capital. El guiso se cocina con chile molido, ajo, pimienta morena y se sirve con una gran cantidad de choclo.
Api, la bebida ideal para vencer el frío
Api morado, es una bebida boliviana de harina de maíz morado. Bebida tradicional de los indígenas de Bolivia, principalmente, popular en las tierras altiplánicas del país; se disfruta mejor caliente debido al clima frío de los Andes.
Picana navideña
La navidad es aquella época más esperada del año, no solo por los regalos, si no y muy especialmente porque es el momento en que los bolivianos nos reunimos en familia o con los amigos para compartir, ya sea un sencillo panetón con chocolate o una olla grande de picana.
La sopita de maní
Mientras caminas a cualquier hora por la ajetreada ciudad de La Paz, es común ver a las personas comiendo agazapadas en un rincón o durante su marcha de ida al trabajo, a la escuela, etc. Es que es una parte muy característica de los bolivianos es el “buen comer” y esto es totalmente posible y necesario hacerlo en las calles.
La marraqueta boliviana
Bolivia, es conocida como uno de los países con mejor gastronomía de Sudamérica, diversa como su gente, en las alturas, específicamente en la ciudad de La Paz, se erige imponente como el Illimani, la marraqueta.
La experiencia de McDonald's en Bolivia
Por primera vez en la historia de McDonald's, el gigante de la comida rápida, había decidido cerrar sus operaciones en un país, debido a la poca aceptación de los usuarios en cuanto a gustos alimenticios… ¿victoria de la comida autóctona?
El sándwich de chola: el pasado y el presente de la cocina
Este bocadillo fue mucho más allá de las áreas públicas de La Paz para convertirse en un emblema. Por ahora, y para siempre, es la referencia en cuanto a los sándwiches que se venden en las calles de La Paz.
Los antojos bolivianos llegaron a Netflix
El pasado 21 de julio del 2020, la plataforma multimedia Netflix estrenó el documental “Street food: Latinoamérica” , el cual dedica en 6 capítulos las delicias de las comidas populares de 6 capitales de Latinoamérica… y La Paz está entre sus estrenos.
Historia y particularidades de la llajwa, la salsa nacional boliviana.
La llajwa es una salsa roja picante y típica de Bolivia, que tiene sus orígenes en los antiguos pueblos indígenas que habitaban en el actual occidente de este país sudamericano. Conoce sus particularidades y su historia.
Conoce el tradicional “sándwich de chola” boliviano.
Fácil de preparar, delicioso y práctico para comer en cualquier sitio, el sándwich de chola es un emparedado que facilita los almuerzos de muchos bolivianos. Conoce la historia y los detalles de esta clásica preparación.
Surgimiento del pique macho, una clásica comida boliviana.
Abundante, sabroso y muy popular en todas las casas y restaurantes de Bolivia, el pique macho tiene una historia bastante reciente. A pesar de haber sido creado en Cochabamba, rápidamente se extendió por todo el territorio nacional.
El uso de la papa en la cocina boliviana
Bolivia es un país mediterráneo de Sudamérica. Eso hace que su culinaria difiera de los otros países con costa al mar. Sus ingredientes, por lo general, se enfocan en el cultivo de diversas variedades de verduras como la papa, la cual se puede encontrar más de 200 variedades de dicho producto, así como la zanahoria, el maíz, el chile y la quinua. Por lo tanto, estaremos hablando sobre el uso de las papas en diferentes platillos de la cocina boliviana.
La evolución de la cocina boliviana y sus ciudades gastronómicas
Un recorrido por las ciudades gastronómicas de Bolivia.
Origen del Chuflay
El Chuflay (Chuflai) es una bebida típica boliviana. Se compone habitualmente de un cuarto de singani, hielo y gaseosa Ginger Ale, decorada con una rodaja de limón.
La legendaria Chicha Boliviana
Esta bebida hecha de maíz, el más alimenticio de los granos, es el sostén de la vida y de la fuerza en el indio de las sierras de Bolivia y del Perú. Con ella se alimenta; con ella se refresca, y con ella también se embriaga algunas veces, para olvidar sus miserias.
Lanzamiento de Culinaria: Recetas y Secretos en Manqua
El pasado martes 19 de agosto se realizó el lanzamiento oficial de Culinaria: Recetas y Secretos el Restaurante Manqua.
Gustu presente en evento internacional
Los sabores, aromas y colores del restaurante Gustu representan al país en la séptima edición de Mistura, considerada la feria gastronómica más importante de América Latina, por su poder de convocatoria entre los paladares más exigentes en materia culinaria.
Gustu quiere impulsar la gastronomía boliviana
Gustu (sabor, en quechua) quiere impulsar la gastronomía boliviana tras haber ocupado el puesto 32 de una lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, elaborada por más de 250 expertos de la cocina en el mundo. Chefs piden apoyo estatal y privado para este rubro.
Gustu lleva el sabor de Bolivia al Mistura
Los chefs del restaurante Gustu llevarán los sabores de Bolivia a la séptima versión de Mistura, una de las ferias gastronómicas más importantes de América Latina, que este año se desarrollará bajo la temática de Biodiversidad y Nutrición.
Manqua adapta su sabor a las épocas del año
“Cocinar es un arte”, dice uno de los propietarios de Manqua, un restaurante de cocina fusión que cumplió dos años evolucionando para ofrecer a los clientes más que un momento especial e incluyendo sabores que varían de acuerdo con las estaciones.
Elba ganó el MasterChef de Argentina
Elba Rodríguez, hija de residentes bolivianos en Argentina, fue la vencedora de la primera versión del reality de cocina MasterChef, programa que se difunde en el país vecino. Elba, estudiante de enfermería, derrotó en la finalísima a Pablo Fekete y Natalie Neuberger para convertirse en el mejor cocinero amateur.
Elba ya esta en la recta final de Master Chef en Argentina
Masterchef, el reality de cocina que se emite los domingos, a las 21:15 (hora boliviana), por el canal argentino Telefe, ingresa a la recta final con la hija de migrantes bolivianos, Elba Rodríguez (23), como una de las favoritas.
80 caseras participarán de la Feria de sándwich de chola, palta, sucumbé y anticucho
Este sábado tendrá lugar la Feria del sándwich de chola, palta, sucumbé y anticucho, en la calle Julio Patiño de la zona de San Miguel. El evento gastronómico contará con la participación de 80 caseras.
Elba Rodríguez preparó una deliciosa sopa de maní en el programa MasterChef de Argentina
Una boliviana de 23 años de edad impresionó con la tradicional sopa de maní a expertos de la cocina en un concurso de gastronomía, el reality show MasterChef, que se desarrolla en la vecina República de Argentina y se emite por Telefe todos los domingos.
Bocaditos bolivianos para ver el mundial
Todos sabemos que los partidos de fútbol se viven mejor con la compañía de la familia o nuestros amigos. Esperar con la algarabía un evento importante, como el hecho de que el país al que apoyamos juegue es un momento inigualable. Desde las primeras emociones por los goles hasta la previa, todo se vive con la misma pasión.
7 Reglas para preparar el pescado al horno
El pescado es muy apreciado no solo por su sabor, sino también por su ligereza en la digestión, así como por su buena presencia en cualquier situación, pues ya sea un domingo familiar, un almuerzo especial o una cena en pareja, el pescado nunca puede ser una mala opción. Si bien puede prepararse de distintas maneras, el pescado es mucho más apreciado en la parrilla o al horno, pero, por cuestiones de clima o de espacio, no siempre podemos disponer de una parrilla, por lo que el horno termina siendo la mejor opción, y una buena opción.
Sepa cuánto tiempo puede conservar sus alimentos refrigerados
Muchas veces, sea por descuido u otra razón, dejamos los alimentos conservarse en el refrigerador con la seguridad que estarán a salvo sin importar el tiempo que se los almacene. Sin embargo, queramos o no, luego de cierto tiempo estos alimentos pueden echarse a perder.
5 buenas razones para tomar en cuenta el Orégano
El orégano, además de brindar un sabor único y diferente a las comidas, posee atributos capaces de curar distintos males, por lo que su presencia en la cocina va mucho más allá del buen gusto.
Cuide su hígado desde la cocina
La razón por la que el cuidado del hígado es tan importante yace en que prácticamente todo lo que comemos, bebemos, respiramos y absorbemos por la piel es procesado por el hígado para desintoxicar y refinar sus sustancias. De ahí que el hígado es llamado el laboratorio del organismo. Para ayudar a mantener sano el hígado durante nuestra alimentación, es importante tener muchas cosas en cuenta.
Si se pegan los alimentos en las ollas
Una técnica muy común es verter una buena cantidad d agua en la olla y ponerla a hervir, para luego recién deshacerse de los residuos dentro. Este método, aunque eficaz, no siempre brinda buenos resultados. Por este mismo hecho, un consejo bastante práctico sugiere añadir un poco de vinagre junto al agua en la olla para ponerla al fuego.
Tradición y gusto del Anticucho
El Anticucho es un platillo a base de delgados filetes de corazón, cocidos generalmente en brochetas y al carbón con ayuda de aceite y vinagre, para luego servirse caliente acompañado principalmente de papas y salsa picante o llajua de maní.
Sugieren que exceso de azúcar afecta al intelecto
Un reciente estudio realizado por la Universidad de California de Los Ángeles, ha dado a conocer que un consumo exagerado del azúcar puede echar a perder la capacidad intelectual de las personas. El estudio, publicado recientemente, mostró como principal ejemplo de este caso cómo una dieta de seis semanas basada en almíbar de maíz rico en fructosa mermó los recuerdos de las ratas de laboratorio.
Sepa más del tradicional Fricasé
El Fricasé es un plato muy popular en varios países del mundo. Sin embargo, el origen y creación de este plato se lo atribuye Francia. Para comprender la veracidad de este dato histórico, basta tomar en cuenta el origen del nombre del plato, pues éste procede de la voz francesa fricasseé, término que podría venir de una sola expresión perteneciente al latín, frigicare (freír), o bien de dos expresiones propias del idioma francés, frire (freír) y casser (romper).
3 recetas para combatir sus migrañas
Padecer de dolor de cabeza y migrañas se ha vuelto más y más común. Muchos aclaman que esto se debe al estrés de la vida cotidiana actual, así al ahora más frecuente uso de aparatos electrónicos, ya que estar mucho tiempo frente al monitor del computador puede afectar negativamente a este hecho.
Conserve frescos los perejiles
Ciertas hierbas, como el perejil, al ser tan delicadas, tienden a secarse con mucha facilidad. Poco tiempo basta para comprobar su escaza resistencia al ambiente sin que éste condimento termine deshidratado y decolorado.
Trucos para corregir excesos de sal en sus preparaciones
Sin duda alguna, la práctica hace al maestro, pero incluso un maestro puede cometer errores, ya sea en la cocina como en otros lugares. En este caso, solo hace falta que la memoria nos haga una mala jugada para descuidar la cantidad de sal que añadimos a nuestras preparaciones. Para solucionar esa metida de pata, o mejor dicho de sal, puede tomar en cuenta alguna de las siguientes soluciones fáciles para cada uno de los casos, según el plato.
Sepa en qué orden saltear los alimentos
Muchas recetas requieren saltear mezclas de verduras y otros alimentos para conseguir un sabor especial, sin embargo, no acostumbramos tomar en cuenta el orden en que debemos añadir los alimentos a la mezcla y echamos todo a la sartén el mismo tiempo. Esto no es recomendable, pues las verduras necesitan de un tiempo diferente de cocción.
Evite el aroma de los ajos en sus manos
El ajo puede brindar un gran gusto en las preparaciones, y puede inclusive marcar la diferencia entre un plato regular, y una maravilla culinaria, si éste ha sido bien preparado. Sin embargo, el ajo, en las manos, no es algo que no de mucho gusto. Para eliminar el indeseable aroma a ajo de sus manos, luego de pelarlo y cortarlo, tome en cuenta lo siguiente:
Para que no salte el aceite
Este puede ser un problema de todos los días, y no es para anda agradable llevarse unas manchas a la ropa por algún descuido, más aun si no usó un delantal, pero, por si fuera poco, no hay peor momento como el que es sorprendido por una o varias gotas diminutas de aceite hirviendo, y, como bien sabrá, la tapa de la sartén no siempre funciona como un buen escudo. Para evitar este problema, existe un método muy simple.
Sartenes que se pegan, un problema menos con esta técnica
A medida que da uso a su sartén, va notando que la calidad para mantener los alimentos separados de la superficie va disminuyendo. Esto es normal, ya que con el tiempo la sartén va desgastando el material de su superficie y acumula algunos elementos que hacen que mucha comida se pegue al calentarse (especialmente lo huevos, bien sabrá), incluso las rayaduras provocan este indeseable defecto. Sin embargo, debe saber que este ya no es un motivo para deshacerse de esa sartén.
Evite llorar mientras corta las cebollas
Definitivamente, uno de los peores momentos en la cocina al momento de preparar buen plato, llega cuando es momento de cortar las cebollas. Aunque muchos optan por utilizar cebollas blancas, debido a su bajo nivel ácido, ésta no siempre llega a ser de preferencia para todos. Para estos casos, tome en cuenta alguna de las siguientes soluciones:
El Majao, la delicia del oriente boliviano
Arroz, platanitos, trozos de carne y algunas verduras, todo bajo uno o dos huevos fritos, así es como recordamos siempre un Majaito bien servido, cuando recordamos un viaje al oriente boliviano, y es que difícilmente uno se pierde de un buen Majao cuando visita las calurosas tierras de Santa Cruz o Beni. No por nada el Majao, es quizás el plato más representativo de la gastronomía del oriente boliviano.
Algunos consejos para mejorar sus verduras
Incluir verduras en nuestra dieta diaria, no es solo una cuestión de sazón, sino también de nutrición, y no por nada es imposible hallar un solo plato en la cocina boliviana que se rehúse a incluir entre sus ingredientes alguna variedad de verdura.
Para suavizar el sabor de las cebollas
Sin importar cuán amante sea uno de las cebollas, hasta llegar a incluirla en la llajua o como ingrediente principal en caldos, suele suceder que nos topamos con una cebolla de sabor muy fuerte, muy ácido. Las cebollas con sabor extra intenso son desagradables de comer, al menos para muchos.
Deberíamos masticar 40 veces la comida
Un reciente estudio llevado a cabo por la Universidad de Iowa, en Estados Unidos, ha llegado a la conclusión de que masticar los alimentos 40 veces es lo ideal.
Verduras al horno con mayor sabor
No cabe duda que una manera de disfrutar de las verduras con mayor gusto, es preparándolas en el horno. Las verduras al horno siempre conservan ese jugo especial que vuelve insaciable a todo comensal.
Sepa por qué puede ser nocivo usar Aluminio en la cocina
Aunque el uso de Aluminio en ollas y sartenes ha dejado de ser muy común desde hace un buen tiempo, podemos encontrar aun muchos de estos productos vendiéndose en los mercados, muchos de ellos se presentan en precios verdaderamente accesibles, pero que a la larga pueden resultar en daños irreparables para la salud. Su presencia en mercados es un indicador de que aun estamos expuestos a adquirirlos (sea por simple desconocimiento o viabilidad económica) y luego hacer uso de ellos en nuestra cocina.
Tabla de calidad de carnes en Bolivia
Si busca seleccionar bien sus alimentos a la hora de preparar deliciosos y sanos platos, pues debe tomar en cuenta la siguiente tabla de proteínas y grasas de las carnes de mayor consumo en Bolivia:
5 razones para consumir más mariscos
En Bolivia, los mariscos son muy a menudo considerados como la última opción para la mesa, sin duda no por su sabor, claro, sino porque su presencia en los mercados aun no es muy amplia, excepto durante fechas como Semana Santa.
Las ventajas de la carne de llama
La llama es un camélido que puebla las regiones andinas, cuya alimentación de las llamas está basada únicamente en forraje y fibra, además, posee un grueso pelaje para protegerse del frío, y su cuerpo no produce mucha grasa. Estos aspectos nos facilita entender porqué la carne de llama es tan sana y nutritiva.
Qué tipo de grasas contiene el cerdo
Las grasas del cerdo tienen la ventaja de variar según el tipo de alimentación que reciba el animal, situación que no ocurre de igual forma con la carne de vaca. Los animales alimentados al aire libre con pasturas adecuadas presentan cortes más magros y una mejor calidad de grasas.
Algunos alimentos que podrían sustituir la carne
A veces dejar la carne de lado resulta poco convincente, pues sabemos que muchas propiedades nutritivas se encuentran principalmente en ella. Sin embargo, si en verdad busca alejarse de la carne sin tener que perderse de sus atributos nutricionales, puede tomar en cuenta los siguientes alimentos:
La Feria de la Tablada, la feria que revitaliza el trueque
Comenzó la feria de La Tablada en la zona de Lajastambo (Sucre), donde más de un centenar de agricultores y comerciantes se dedican a la venta de diversos productos, en especial de ganado. Pese a la prohibición, el expendio de bebidas alcohólicas fue ‘normal'.
El Molino realizará la Feria de la Manzana
Este domingo 15 de abril se realizará en Potosí la sexta versión de la Feria Agrícola de la Manzana organizado por los pobladores y comunidad de la localidad de El Molino.
Trucos para obtener aceites saborizados
Nunca está de mas experimentar un poco en la cocina, especialmente si es para obtener nuevo y deliciosos sabores. Cocina Boliviana comparte con usted algunas técnicas sencillas para conseguir una buena variedad de aceites.
Ya llega la décima versión de la Expo Lípez
El objetivo principal es promocionar los potenciales que se tiene en el sudoeste de Potosí, esta es la décima versión y ha girado en todos los municipios de la zona, lo que queremos a través de la feria es hacernos conocer como municipios pequeños y productores importantes, estamos a 300 metros de la frontera y somos guardianes de la soberanía nacional, manifestó el Alcalde de Mojinete.
Así se elabora la Tunta
La Tunta es un alimento muy popular en la región andina y viene formando parte de la gastronomía de la misma región desde mucho antes de nuestra fundación. La razón por la que la Tunta aun se mantiene presente, como uno de los más importantes alimentos en nuestro país, no yace únicamente en su incomparable sabor, sino también en su gran capacidad de de conserva. Al igual que el chuño, la tunta proviene de la papa. El proceso no es complicado, pero tampoco muy simple.
Descubra como se hace la Chancaca
La Chancaca es un alimento basado únicamente en el extracto de la caña de azúcar, pero para obtenerla, es necesario que siga un proceso específico.
Así se elabora el chuño
El Chuño es un acompañamiento por excelencia que define casi la totalidad de los platos bolivianos, brindando color y sabor indistinguible. Al igual que la Tunta, la práctica de elaboración del Chuño, se remonta a siglos atrás, específicamente a la época de los aimaras/quechuas, quienes luego de conseguir esta variedad única de papa, la bautizaron con nombre de Chuño, que significa: arruga o arrugado.
Alimentarse con menos grasas ayuda a vivir más
Desde hace ya mucho tiempo que se realizan estudios que relacionan las dietas estrictas con la longevidad en las personas. Y hasta ahora, la relación directa con mayores pruebas de eficacia, son las dietas con bajos niveles de calorías.
Qué platos disfrutar en Semana Santa
La tradición cristiana en Semana Santa recuerda la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo, para lo cual, los feligreses rinden tributo mediante el ayuno así como también exige a toda costa evitar la carne. En Bolivia, la tradición de Semana Santa consiste en comer doce platos, en representación a los doce apóstoles.
Al parecer, el chocolate no engorda
Contrariamente a lo que se creía, nuevos estudios demostraron que los consumidores de chocolates, son en su mayoría personas de complexión delgada, pero eso no es todo, sino que el consumo de chocolate no engorda.
Aprenda a distinguir el punto de cocción de la carne al horno
Para poder determinar si la carne que dejamos en el horno está completamente lista para llevarla a nuestro plato, es preciso seguir los siguientes pasos.
Los grandes beneficios de la yema de huevo
¿Cuántas veces no hemos dejado a un lado la yema gracias a su fama como bomba de grasas y colesterol? De seguro muchas. Ahora le explicaremos porque dejar de lado la yema del huevo no fue una muy sabia decisión.
Recuerde que puede freir sin aceite
En la cocina boliviana, así como en muchas otras, gran parte de las preparaciones requieren de aceite industrial, pero si por alguna circunstancia usted se ve corto de éste o simplemente ha decidido prescindir de él por una cuestión de salud, despreocúpese, porque puede continuar preparando sus alimentos con toda normalidad.
Cada 20 de Marzo se celebra el Día Mundial sin Carne
El Día Mundial sin Carne, es un evento que viene llevándose a cabo desde el año 1985. Todo se originó como una iniciativa por parte de la Farm Animal Reform Movement (Movimiento de Reforma por los Animales de Granja) en EE.UU., también conocida por sus siglas: FARM.Q
Consiga papas fritas blandas y crocantes
Generalmente, cuando intentamos preparar unas papas fritas como las que probamos fuera de nuestro hogar, los resultados apenas llegan a aproximarse a lo deseado. Ahora, conseguir esas doradas frituras blandas por dentro, será mucho más simple con este simple consejo.
Mantenga sus preparaciones calientes
Una vez que terminamos de cocinar nuestro plato, nos enfrentarnos a un problema que generalmente se da a la hora de servir nuestro plato: mantener la preparación caliente para los comensales. Todos sabemos que no puede haber nada peor que debamos servir una preparación fría gracias a alguna demora.
Consejos para escoger los pescados más frescos
Preparar alimentos frescos no es sólo una cuestión de sabor, sino también de salud; como en el caso del pescado, donde escoger uno en mal estado puede costarle mucho, pues un pescado en mal estado puede derivar en severas intoxicaciones. Es por eso que le brindamos una guía fácil para que pueda llevar a su hogar los pescados más frescos.
Haga crujientes sus asados
Sea jugoso, a la plancha, de término medio o bien cocido, difícilmente puede uno resistirse a un asado, no por nada es uno de los gustos más comunes en la cocina boliviana. El lomo es una de las presentaciones de asado más conocidas en Bolivia, y no puede faltar en el menú de la semana. Es por eso que le presentamos una técnica bastante sencilla para dejar sus asados crujientes.
Tips para quitar el sabor a quemado de su arroz
Calculó mal el tiempo, sonó el teléfono, tocaron el timbre o algo en la televisión distrajo su atención, no importa, quemar el arroz es un accidente muy común en la cocina, más aun durante las primeras experiencias culinarias. Ahora puede despreocuparse, porque le proponemos algunas alternativas para disimular ese sabor a quemado y rescatar el plato del día.
6 beneficios del aceite de oliva
El aceite de oliva es siempre recomendado gracias sus propiedades, es incuestionable el beneficio para que trae a nuestro organismo, ya que no solo es muchas veces más sano que el aceite vegetal industrial, sino que enriquece a nuestro cuerpo con sus bondades.
Pepsi y Coca Cola cambian receta para evitar advertencias contra el cáncer
Mucha de la cocina y comida boliviana actual está, para bien o para mal, ligada con estas dos marcas de bebidas gaseosas. De hecho es bastante común, por ejemplo, acompañar las deliciosas salteñas bolivianas con una Coca Cola o Pepsi frías.
La hamburguesa cumplió ya más de 110 años
La hamburguesa puede no formar parte legítima de la gastronomía boliviana, pero es muy conocida y popular para quienes buscan un bocado sencillo y rápido. Es considerada por muchos como un bocado nocturno, pues es cuando cae la noche que podemos adquirir una hamburguesa con mayor facilidad, ya que se encuentran en diversos restaurantes y puestos a lo largo de las calles. Es por eso que ahora recordaremos algo acerca de sus orígenes.
Quite la piel del tomate fácilmente
El tomate, antiguamente conocido como pomme d'amour (manzana del amor), es uno de los ingredientes más comunes en la cocina boliviana, pero algunas preparaciones, como las salsas, requieren que el tomate sea despojado de su piel, para de esta manera disfrutar de su jugosa pulpa.
Evite que el arroz se pegue
Uno de los problemas más frecuentes en la cocina a la hora de preparar un buena plato, se da cuando terminamos con el arroz pegado o masoso, esto suele pasar cuando la cantidad de agua es desproporcional respecto a la cantidad de arroz (demasiada agua), también sucede por no medir bien tiempo de cocción (mucho tiempo al fuego) y a veces simplemente por la calidad del arroz (algunas variedades absorben más agua que otras).
Ablande y suavice las carnes
Sea por una cuestión de gusto o comodidad, a todos nos agrada disfrutar de una blanda y jugosa carne de vez en cuando. Otras ocasiones, simplemente nos toca una pieza de carne dura y es preferible tomar precauciones para no arriesgar el resultado de nuestro plato, es por eso que le brindamos estos consejos para suavizar sus carnes
Ahorre energía con su refrigerador
Administrar el consumo de electricidad en nuestro hogar no siempre resulta ser una fácil tarea, pues generalmente sucede que o no tenemos claro cuáles son los aparatos de mayor consumo, o no hacemos un uso adecuado de éstos
6 curiosidades sobre el vegetarianismo
Existen varias características acerca de la práctica del vegetarismo, acá hacemos presentes algunas de las más curiosas de éstas, que de seguro le ayudarán a conocer más acerca del tema.
Las milenarias Humintas
En Bolivia, la Huminta es un preparado de maíz molido que forma una pasta dulce cocida al horno o a la olla que contiene queso y anís; suele servirse junto como alimento a la hora del desayuno y durante los aperitivos de la entretarde u hora del té, pero siempre es bienvenida a cualquier hora del día. Propia de la región de los Andes, la Huminta no solo forma parte importante de la cocina boliviana, sino también de muchos otros países sudamericanos, entre los que figuran: Ecuador, Perú, Chile y Argentina, donde también es conocida como Humita.
Los 6 tipos de vegetarianismo
Desde un punto de vista más genérico, el vegetarianismo (o vegetarismo), es la práctica alimentaria que no incluye carnes de ningún tipo. Sin embargo, existe una gama de variedades que describen las subcategorías del vegetarismo según los hábitos de consumo de alimentos.
Consejos para iniciar en el vegetarismo
Si usted no es vegetariano, pero ha estado considerando convertirse a ésta disciplina, es muy probable que en ocasiones se haya sentido cierta inseguridad, principalmente por lo complicado que puede ser abandodar su actual dieta para entrar a ésta otra.
Claus Meyer cree que Bolivia puede saltar al primer plano de la gastronomía
Claus Meyer, que es el chef del considerado mejor restaurante del mundo, el Noma, de Dinamarca, ha aportado 1,5 millones de sus propios recursos para ayudar a hacer una revolución gastronómica en Bolivia.
Primer Festival Culinario El Valle 2012
Chefs representantes de la cocina internacional y chefs de Bolivia se reunirán el mes de marzo en el evento internacional, denominado I Festival Culinario El Valle, un encuentro, que sin duda, logrará la interacción y fusión de la cultura culinaria de los países participantes con la de Bolivia.
Las Casitas, sitios donde hay comida boliviana en EEUU
Bolivianos pueden degustar de un buen chicharrón cochabambino, chairo paceño, fricasé, caldo de cabeza, picante mixto, majadito con charque y el infaltable escabeche en EEUU.
A casi medio siglo del Pique Macho
El Pique macho o Pique a lo Macho, es un plato de origen cochabambino, muy popular hoy en día en todo el territorio boliviano. Originalmente, la preparación consistía en la combinación de carne picada de res, papas fritas y, principalmente, locoto (ají) cortado en lonjas, la intención era conseguir un plato sencillo, y, sobre todo, picante, para avivar la sed del comensal.
Soluciones para la comida picante
En repetidas oportunidades, sucede que: o bien olvidamos medir la cantidad de picante que añadimos a nuestros platos, o simplemente la preparación resulta tener demasiado picante, tanto, que en ocasiones sobrepasa nuestro umbral tolerancia. Es entonces cuando no podemos evitar silbar en la mesa intentado calmar el picante, algo que no resulta agradable para nosotros mismos, aunque si puede resultar jocoso para los demás acompañantes en la mesa.
Rostro Asado, entre el disgusto visual y el sabor matinal
El rostro asado es probablemente el plato boliviano mas desagradable a nivel visual. El nombre lo dice todo. Se trata de una cabeza de cordero con pelaje, cocida o a veces calentada al horno que se sirve sobre todo en las festividades del Carnaval de Oruro.
La historia del Intendente
La ciudad de Oruro es la gestora del Carnaval mas grande de Bolivia. En esas fechas acuden por sobre todo turistas nacionales a presenciar la entrada folklorica y obviamente a disfrutar de la culinaria del lugar.
El Sillpanchu o Silpancho, marca boliviana
Proveniente de la voz quechua: sillp'anchu (carne aplanada), el silpancho es uno de los platos más característicos de la gastronomía boliviana, y es particular del departamento de Cochabamba, donde su distinguido sabor se lleva el primer lugar en todo el territorio, sin desmerecer, claro está, a las variedades de los demás departamentos.
Una generación que promete hacer una revolución en la gastronomía boliviana
Por los salones grandes y techos altos de la casa Goitia, un grupo de 50 jóvenes recorre los espacios que sólo algunos ocuparán como miembros de la primera generación que promete hacer una revolución en la gastronomía boliviana, bajo los lineamientos de la Escuela de Comida del chef danés Claus Meyer, copropietario del restaurante Noma, considerado el mejor del mundo en 2010 y 2011.
¿Presión alta? Pruebe estos alimentos
En Bolivia, la presión alta (o hipertensión), es un problema bastante común, principalmente en los departamentos de La Paz, Chuquisaca y Santa Cruz. En un informe del Ministerio de Salud y Deportes, en su Programa de Enfermedades No Transmisibles, se indica que el año 2010 se presentaron 86.701 personas con hipertensión arterial, mientras que durante el primer semestre del 2011, se reportaron 27.907 personas más, y estos son solo los casos reportados. Cuando las causas son indeterminadas, se habla de hipertensión primaria, esencial o ideopática; pero también puede encontrarse causas como el alcoholismo y la obesidad.
El uso de envases plásticos y sus consecuencias
Los envases de plástico empleados en alimentos y bebidas, resultan beneficiosos en cuanto a practicidad, pues son ligeros, baratos, de gran portabilidad, y difícilmente se rompen. Sin embargo, su uso puede presentar daños serios para la salud.
Frituras y males cardiovasculares parecen no tener relación alguna
Las frituras son las preparaciones favoritas de muchos, pero siempre vivimos bajo el mito de lo nocivas que pueden resultar para nuestra salud. Sin embargo, este mito parece quedar desvalido después de una serie de investigaciones realizadas por miembros de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), y cuyas publicaciones se realizaron a través de la versión digital del British Medical Journal (BMC).
El tomate, otro aliado contra el cáncer
Mucho sabemos de su sabor y de la infinidad de combinaciones con las que podemos complementar o acompañar un plato, pero ¿Cuánto más sabemos acerca de ésta fruta?
El picante, ¿Se puede medir?
En Bolivia, disfrutar del sabor y picante de un ají, es una de las cosas más comunes a la hora de servirnos un plato, ya sea en una llajua, picado en una ensalada, fricasé o directamente a la boca, como sucede con las salteñas. Sin embargo, describir el grado de picante de un ají puede ser muy subjetivo, ya que éste mismo puede resultar más o menos picante para una persona que para otra.
Leyendas de la Salteña
La salteña, es un apertitivo que día tras día deleita a paceños y bolivianos. Sea en la mañana, al mediodía o inclusive en la tarde, siempre es bienvenida en cualquier evento donde los invitados quieran degustar de un delicioso entremés. Sabemos bien como disfrutarla y donde encontrar una de nuestro gusto, pero su procedencia es aun indeterminada para muchos, pues existen varias versiones al respecto.
5 tips para encender su parrilla
Si es amante de las parrillas, y disfruta de compartir una con su familia o con amigos, sin duda se ha atravesado ese mal momento donde encenderla se convierte en una innecesaria y molesta demora. Es por eso que compartiremos algunos de los consejos más eficaces para ahorrarse esa incómoda espera.
¿Qué platos disfrutar en la capital del folklore?
Faltan apenas unas semanas para celebrar unas de las fiestas más esperadas del año, los Carnavales; y si su plan para ésta celebración es visitar la capital del folklore, Oruro, cuya fiesta destaca por la imponente entrada de bailarines agrupados en más de 50 comparsas y el recibimiento del alba con todo el cojunto de músicos cimbrando el aire con sus instrumentos, pues debería tomar en cuenta estas sugerencias gastronómicas para hacer de su visita a ésta majestuosa ciudad, una experiencia mucho más memorable.
La tunta y el chuño en la cocina boliviana
Dos de los elementos más destacados y con gran presencia en la gastronomía boliviana, el chuño y la tunta (ésta última es también conocida en otras regiones andinas como 'chuño blanco', por la similitud con el proceso de elaboración del chuño negro normal que conocemos), son hoy en día alimentos de alta producción y muy apreciados a la hora de llevarlos al paladar.
El chuño, la estrella en la cocina de altura
Afamados chefs bolivianos buscan llevar este alimento al firmamento internacional y espacial. Quizá sea parte de la dieta humana en Marte.
Nutrición inteligente, equilibrada y saludable cuando no tenemos tiempo
La cotidianeidad con la que se maneja nuestro entorno nos hace personas sin tiempo, esto ha convertido al desayuno en un hábito muy poco frecuente, lo que puede provocar una descompensación en el organismo, falta de energía o incluso sobrepeso, ya que no consumir la primera comida del día disminuye la capacidad cognitiva, la concentración y afecta el rendimiento a lo largo de la jornada, según explicó el Dr. Felipe Melgar Cuéllar del Consejo Consultor Nutricional de Herbalife Bolivia.
La Miel es el tratamiento ideal contra la tos
El antiguo remedio doméstico que consistía en dar unas cucharaditas de miel a los niños con tos antes de que se acuesten podría ser mejor que los mismos jarabes que se compran en las farmacias para aliviar este mal, según un estudio de Pennsylvania publicado por la revista Pediatrics and Adolescent Medicine.
Consumir agua es bueno, pero no en exceso
Parece increíble y suena medio ridículo, pero hace poco un hombre murió por beber diez litros de agua en tan sólo ocho horas. Se trata de un caso fuera de lo común, sin embargo, nos sirve de llamado de atención para darnos cuenta de cuáles son los límites de ingesta líquida que un ser humano puede soportar.
La dieta vegetariana debe tener proteínas
Un defensor del vegetarianismo asegura que esta alimentación permite vivir más años. Una nutricionista señala que no es aconsejable para todos, especialmente para niños y embarazadas.
La querella de los limones
A mucha gente le gusta utilizar el limón como aderezo de determinados platos, especialmente si se trata de preparaciones a base de pescado, cosa que a otros muchos, a los que se consideran guardianes de la ortodoxia gastronómica, les parece poco menos que una herejía.
Nueve consejos prácticos en la cocina
A continuacion le presentamos nueve excelentes consejos que le serviran cuando este a punto de preparar deliciosos platos para usted y su familia.