Del Peru partio y en Bolivia se quedo esta receta. Las Papas a la Huancaina son una entrada o principio de almuerzo que se deben servir siempre frias.
Ingredientes
8 Papas medianas
½ taza de Aji amarillo
¼ taza de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 taza de Mani tostado
¼ taza de Agua
1 taza de Queso fresco
1 Cabeza de lechuga
4 Huevos duros
12 Aceitunas negras
Ramitas de huacataya
Preparación
Paso 1 : Muele el aji amarillo en el batan.
Paso 2 : En una sarten frie el aji, añade la sal, la pimienta, el mani ya molido con agua y deja cocer cinco minutos.
Paso 3 : Mezcla el queso raspado y la huacataya.
Paso 4 : Sirve primero las hojas de lechuga y encima las papas ya cocidas y frias, bala con la salsa quehemos hecho con el aceite, el aji, el mani tostado y molido y el queso.
Paso 5 : Parte los huevos en rodajas y adorna el plato, y finalmente por encima las aceitunas.
