El Escabeche de Patitas, conocido en la zona valluna de Bolivia como Patitas en Escabeche, es un plato frío de tradición boliviana. Se prepara con patitas sancochadas, cebollitas, ají verde, zanahorias, sal, pimienta, vinagre y agua. Ideal para disfrutar en días calurosos acompañado de papas blancas.
El Escabeche de Patitas es un plato tradicional que requiere paciencia y cariño en su preparación.
Las patitas, cebollitas, ají verde y zanahorias se combinan en una olla, creando una mezcla de sabores que se deja reposar durante la noche.
Al día siguiente, el plato está listo para ser disfrutado junto a unas papitas blancas sancochadas.
Ingredientes
6 Patitas de chancho
12 Cebollitas pequeñas
Aji verde
4 Zanahorias cocidas
6 tazas de Vinagre blanco
3 tazas de Agua
½ cucharilla de Pimienta negra entera
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar las patitas, hay que sancocharlas hasta que estén bien cocidas.
Paso 2 : En una olla aparte, se colocan las cebollitas peladas y partidas por la mitad, el ají verde al gusto, las zanahorias cortadas en cuartos y las patitas ya cocidas.
Paso 3 : Luego, se condimenta con sal, pimienta, vinagre y agua, y se cocina a fuego lento durante media hora.
Paso 4 : Una vez que las patitas estén cocidas, se apaga el fuego y se deja enfriar hasta el día siguiente.
Paso 5 : Al servirlas, se acompañan con papas blancas sancochadas.
