Escabeche de Patitas

Conocido en la zona valluna de Bolivia como Patitas en Escabeche, es quizas el plato frio mas recordado de Bolivia.

Entradas
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

6 Patitas de chancho

12 Cebollitas pequeñas

Aji verde

4 Zanahorias cocidas

6 tazas de Vinagre blanco

3 tazas de Agua

½ cucharilla de Pimienta negra entera

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Sancocha bien las patitas partidas por la mitad.

Paso 2 : Aparte en una olla pon las cebollitas peladas y partidas por la mitad, el aji verde a gusto, las zanahorias partidas en cuatro y las patitas bien cocidas.

Paso 3 : Condimenta con sal, pimienta, vinagre y agua.

Paso 4 : Lleva a cocinar a fuego lento por media hora.

Paso 5 : Cuando las patitas esten cocidas apaga el fuego y deja enfriar hasta el dia siguiente, y sirvelas frias acompañadas con papa blanca, sancochada.