Escabeche de Patitas

Conocido en la zona valluna de Bolivia como Patitas en Escabeche, es quizas el plato frio mas recordado de Bolivia.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

6 Patitas de chancho
12 Cebollitas pequeñas
Aji verde
4 Zanahorias cocidas
6 Tazas de vinagre blanco
3 Tazas de agua
½ Cucharadita de pimienta negra entera
Sal a gusto

Preparación

  1. Sancocha bien las patitas partidas por la mitad.
  2. Aparte en una olla pon las cebollitas peladas y partidas por la mitad, el aji verde a gusto, las zanahorias partidas en cuatro y las patitas bien cocidas.
  3. Condimenta con sal, pimienta, vinagre y agua.
  4. Lleva a cocinar a fuego lento por media hora.
  5. Cuando las patitas esten cocidas apaga el fuego y deja enfriar hasta el dia siguiente, y sirvelas frias acompañadas con papa blanca, sancochada.

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