Tamales
Ingredientes
1 libra de Maíz pelado
2 Yemas de huevo
2 cucharas de Azúcar
1 pizca de Sal
2 Claras de huevo
¼ kilogramo de Carne de cerdo asada al horno con sal y pimienta
¼ kilogramo de Carne de charque
2 Cebollas finamente picada
1 Tomate
3 cucharas de Ají colorado molido y frito
2 Huevos duros picados
¼ taza de Pasas de uva
½ cucharilla de Pimienta
14 cucharillas de Comino
1 pizca de Sal
Aceite
Preparación
Paso 1 : Remoje en agua fría el maíz durante 4 horas, luego cocínelo en agua hirviendo hasta que reviente. Muela el maíz, agregue yemas de huevo, azúcar y sal.
Paso 2 : Forme una masa suave. Aparte pique menuda la carne de cerdo. En una sartén fría la cebolla con aceite hasta que este transparente, sazone con sal, pimienta y comino.
Paso 3 : Agregue el charque, cuando esté cocida añada la carne de cerdo (opcional) y tomate picado, deje cocer hasta que el tomate se deshaga, luego vierta el ají colorado y media taza de agua.
Paso 4 : Deje cocer hasta que este casi seco, incorpore pasas de uva y huevos duros. Tome una porción de masa, aplánela en la mano, ponga 2 cucharas de relleno y tape con otra porción de masa.
Paso 5 : Una vez listos los tamales, páselos por clara de huevo y fría.