El Enrollado de Chancho es un plato tradicional de la gastronomía latinoamericana. Con su jugosa carne de cerdo envuelta en una capa de pimentón y especias, cada bocado es un viaje de sabores intensos.
Para preparar un delicioso Enrollado de Chancho, se necesita tener paciencia y seguir cada paso con cuidado. Esta receta requiere de ingredientes frescos y un toque especial de sazón.
Cuando se cocina con cariño, el resultado final es una verdadera delicia para compartir en familia.
Ingredientes
1 Cuero de chancho mediano
¼ cucharilla de Oregano
14 cucharas de Sal
2 Ramas de hierba buena
3 kilogramos de Carne de chancho
½ cuchara de Comino
6 Dientes de ajo
½ cuchara de Pimienta negra molida
1 Pizca de azucar
1 Rama de perejil
2 cucharas de Aji colorado molido
2 cucharillas de Nuez moscada
Cascara de media naranja seca
1 taza de Vinagre
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se debe colocar el cuero de chancho en una olla, cubriéndolo con agua, y agregar dos cucharadas de sal, dos cucharadas de orégano y una rama de hierbabuena.
Paso 2 : Se deja reposar toda la noche.
Paso 3 : Una vez transcurrido este tiempo, se sancocha y corta la carne de chancho en lonjas.
Paso 4 : Se procede a moler en la licuadora el comino, el ajo, el orégano restante, la pimienta, dos cucharadas de sal, el azúcar, la rama de hierbabuena reservada, el perejil, el aji colorado, la nuez moscada, la cáscara de naranja y el vinagre, hasta obtener un puré.
Paso 5 : Se condimentan las hojas de chancho con este puré preparado.
Paso 6 : Luego de escurrido el cuero de chancho, se coloca en una tela resistente y limpia, con la grasa hacia arriba.
Paso 7 : Se añade encima la carne de chancho bien condimentada y se enrolla, apretando firmemente.
Paso 8 : Se envuelve con fuerza y se ajustan los extremos.
Paso 9 : El enrollado se cocina en una olla a presión con suficiente agua y la sal restante.
Paso 10 : Se deja cocer hasta que al insertar un cuchillo en el enrollado entre con facilidad.
Paso 11 : Luego, se retira de la olla y se coloca en una mesa con un peso encima, dejándolo reposar un día entero.
Paso 12 : Finalmente, se retira el enrollado de la tela, se corta en lonjas y se sirve.
