Aji de cochayuyo

El cochayuyo es una alga que se encuentra principalmente en sudamérica, en Semana Santa se prepara en nuestro país el ají de cochayuyo como uno de los 12 platos que se comen recordando la última cena del Señor

Plato Principal
1 día
Hervido
6 Porciones

Ingredientes

5 cucharas de ají rojo

6 huevo duro

1/2 taza de arvejas cocidas

1/4 libra de cochayuyo

6 papas

2 tomate en cubitos pequeños

1 queso mediano

1/2 cucharilla de sal

1/2 cucharilla de pimienta

1 pizca de ajo en polvo

1 litro de agua

1 cebolla picada en cubitos pequeños

1 cuchara de aceite

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe remojar el cochayuyo un día antes.

Paso 2 : Una vez remojado, se lava bien y se cocina en una olla a presión durante aproximadamente 15 minutos.

Paso 3 : Después, se escurre y se reserva.

Paso 4 : Se procede a cocer por separado las arvejas, las papas y los huevos duros en ollas distintas, hasta que estén listos y se reservan.

Paso 5 : En un sartén, se coloca una cucharada de aceite y se calienta.

Paso 6 : Luego se añade la cebolla en cubitos pequeños, el tomate en cubitos pequeños, se sofríen y se agrega el ají rojo.

Paso 7 : Se condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo.

Paso 8 : En el mismo sartén donde se preparó la mezcla de cebolla, tomate y ají, se incorporan las arvejas y el cochayuyo previamente cocido y cortado.

Paso 9 : Si es necesario, se agrega un poco de agua para que la mezcla no quede muy seca.

Paso 10 : Para servir, se coloca en el plato el ají de cochayuyo con las papas hervidas y cubos de queso fresco.

Paso 11 : ¡A disfrutar de esta deliciosa preparación!