El cochayuyo es una alga que se encuentra principalmente en sudamérica, en Semana Santa se prepara en nuestro país el ají de cochayuyo como uno de los 12 platos que se comen recordando la última cena del Señor
Ingredientes
5 cucharas de ají rojo
6 huevo duro
1/2 taza de arvejas cocidas
1/4 libra de cochayuyo
6 papas
2 tomate en cubitos pequeños
1 queso mediano
1/2 cucharilla de sal
1/2 cucharilla de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1 litro de agua
1 cebolla picada en cubitos pequeños
1 cuchara de aceite
Preparación
Paso 1 : Remojar el cochayuyo un día antes, cuando este bien remojado lavar bien y cocinarlo en olla a presión durante 15 minutos aproximadamente y luego escurrir.
Paso 2 : hacer cocer y tener listas las arvejas, papas y huevos duros, cada uno de estos ingredientes en ollas diferentes y reservar.
Paso 3 : en un sartén colocar una cuchara de aceite y calentar, añadir la cebolla en cubitos pequeños, el tomate en cubitos pequeños, sofreir, agregar el ají rojo y condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo.
Paso 4 : En el sartén donde hemos preparado el ají con cebolla y tomate, poner lar arvejas y el cochayuyo previamente cocido y cortado, si fuera necesario aumentar un poco de agua para que el preparado no quede muy seco.
Paso 5 : Para servir colocar en el plato el ají de cochayuyo con papas hervidas y cubos de queso fresco.
