Aji de chuño

El aji de chuño es un plato típico del altiplano boliviano, en esta región del país se consumen bastantes tubérculos preservados en el frío que conservan el sabor y adquieren una textura deliciosa, atrévete a probarlos te encantara!

Entradas
1 hora
Hervido
4 Porciones

Ingredientes

1/2 kilogramo de carne molida o picada en cubitos

1/2 kilogramo de chuño remojado el dia anterior lavado, pelado y picado

4 papas peladas

1 cebolla picada en cubitos pequeños

1 tomate picado en cubitos

1/2 taza de harina

sal a gusto

1/2 cucharilla de oregano

1 pizca de pimienta

1/4 cucharilla de comino

1/4 cucharilla de ajo en polvo o ajo picado

2 cucharillas de sazonador de carne

1 cucharilla de sibarita rojo o colorante rojo de aji panca

aceite lo necesario

1 taza de agua lo necesario

Preparación

Paso 1 : En una olla, se coloca agua fría y sal.

Paso 2 : Luego se agregan los chuños y las papas.

Paso 3 : Se cocina hasta que estén listos, se escurre todo y se cortan las papas en cuatro trozos.

Paso 4 : En otra olla, se añaden 2 cucharadas de aceite.

Paso 5 : Se fríe la cebolla y el tomate.

Paso 6 : Cuando estén dorados, se agrega la carne, sal, pimienta, comino, ajo, sazonador de carne, colorante rojo de ají panca y aproximadamente una taza de agua.

Paso 7 : Se tapa y se deja cocinar.

Paso 8 : En una fuente, se coloca harina y se rebozan los chuños partidos.

Paso 9 : En una olla o sartén se ponen 2 cucharadas de aceite y se doran los chuños rebozados.

Paso 10 : Se agregan los chuños dorados a la olla del guiso de carne, junto con las papas cocidas y partidas.

Paso 11 : Se deja cocinar durante 5 minutos más para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.

Paso 12 : Luego, el plato está listo para servir.