El aji de chuño es un plato típico del altiplano boliviano, en esta región del país se consumen bastantes tubérculos preservados en el frío que conservan el sabor y adquieren una textura deliciosa, atrévete a probarlos te encantara!
Ingredientes
1/2 kilogramo de carne molida o picada en cubitos
1/2 kilogramo de chuño remojado el dia anterior lavado, pelado y picado
4 papas peladas
1 cebolla picada en cubitos pequeños
1 tomate picado en cubitos
1/2 taza de harina
sal a gusto
1/2 cucharilla de oregano
1 pizca de pimienta
1/4 cucharilla de comino
1/4 cucharilla de ajo en polvo o ajo picado
2 cucharillas de sazonador de carne
1 cucharilla de sibarita rojo o colorante rojo de aji panca
aceite lo necesario
1 taza de agua lo necesario
Preparación
Paso 1 : En una olla poner agua fria y sal agregar los chuños y las papas. Cocer, cuando este cocido, escurrir todo y cortar las papas en cuatro.
Paso 2 : En otra olla poner 2 cucharas de aceite, freir la cebolla, tomate y cuando este dorado añadir la carne, sal, pimienta, comino, ajo, sazonador de carne, colorante rojo de aji panca y una taza de agua aproximadamente, tapar y dejar cocer.
Paso 3 : en una fuente poner la harina y rebozar los chuños partidos.
Paso 4 : En una olla o sartén poner 2 cucharas de aceite y dorar los chuños rebozados.
Paso 5 : Agregar en la olla del guiso de carne, las papas cocidas y partidas y los chuños dorados y dejar cocer 5 minutos mas para que todo se empape de sabor, ya esta listo para servir.
