El aji de chuño es un plato tradicional del altiplano boliviano que combina la suavidad de las papas con el aroma y sabor de la carne sazonada con especias. Una preparación reconfortante que resalta la riqueza de la gastronomía andina.
El aji de chuño combina la suavidad de las papas con la intensidad de la carne sazonada.
Los sabores se entrelazan en cada bocado, creando una experiencia reconfortante y deliciosa.
Es un plato que evoca los sabores tradicionales de nuestra tierra, perfecto para compartir en una comida familiar.
Ingredientes
1/2 kilogramo de carne molida o picada en cubitos
1/2 kilogramo de chuño remojado el dia anterior lavado, pelado y picado
4 papas peladas
1 cebolla picada en cubitos pequeños
1 tomate picado en cubitos
1/2 taza de harina
sal a gusto
1/2 cucharilla de oregano
1 pizca de pimienta
1/4 cucharilla de comino
1/4 cucharilla de ajo en polvo o ajo picado
2 cucharillas de sazonador de carne
1 cucharilla de sibarita rojo o colorante rojo de aji panca
aceite lo necesario
1 taza de agua lo necesario
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca agua fría y sal.
Paso 2 : Luego se agregan los chuños y las papas.
Paso 3 : Se cocina hasta que estén listos, se escurre todo y se cortan las papas en cuatro trozos.
Paso 4 : En otra olla, se añaden 2 cucharadas de aceite.
Paso 5 : Se fríe la cebolla y el tomate.
Paso 6 : Cuando estén dorados, se agrega la carne, sal, pimienta, comino, ajo, sazonador de carne, colorante rojo de ají panca y aproximadamente una taza de agua.
Paso 7 : Se tapa y se deja cocinar.
Paso 8 : En una fuente, se coloca harina y se rebozan los chuños partidos.
Paso 9 : En una olla o sartén se ponen 2 cucharadas de aceite y se doran los chuños rebozados.
Paso 10 : Se agregan los chuños dorados a la olla del guiso de carne, junto con las papas cocidas y partidas.
Paso 11 : Se deja cocinar durante 5 minutos más para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
Paso 12 : Luego, el plato está listo para servir.
