Wallaqi

Esta sopa es típica de la región del Titicaca y se elabora con un pescado que es una especie introducida en este famoso lago.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 pescados carachis (originario del lago titicaca)
2 cucharadas de ají amarillo molido
8 papas
1 cebolla
1 rama pequeña de khoa
1 pizca de comino
2 dientes de ajo
Sal a gusto
2 kg de chuño remojado

Preparación

  1. Picar finamente la cebolla, pelar las papas y luego cortarlas en pequeños cubos.
  2. Poner agua en una olla y llevar al fuego.
  3. Una vez que hirvió el agua agregarle la cebolla, la sal y la rama de khoa. Dejar cocinar.
  4. Luego de 5 minutos agregar el comino, el ají molido, los ajos y dejar hervir durante 30 minutos.
  5. Agregar las papas cortadas y un momento antes de que estén cocidas añadir los pescados.
  6. Dejar cocinar hasta que estén listos los pescados.
  7. En otra cacerola cocinar el chuño con agua y sal.
  8. Cuando esté todo cocinado servir un pescado en cada plato, con dos papas, el chuño y el caldo.

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