Teqo

El Teqo es una sopa muy conocida en el altiplano sur boliviano. Normalmente suele ser bastante espesa y su sabor es bastante fuerte.

Sopas
1 hora
6 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Puchero uruguayo de un sitio amigo.

Ingredientes

¼ kilogramo de Hueso blanco

1 Cebolla

3 Zanahorias picadas en seis

1 Ramita de perejil

12 Rodajas de choclo

1 Papa por persona

1 Huevo por persona

1 Platillo de arvejas peladas

½ taza de Arroz

2 Achojchas picadas juliana

1 cuchara de Orégano desmenuzado

Preparación

Paso 1 : Cocine el hueso en nueve tazas de agua hirviendo, durante 20 min. Añada choclo, cebolla, perejil, cocine 20 min.

Paso 2 : Mezcle la zanahoria, arveja y agregue al caldo.

Paso 3 : Cuando la verdura este a medio cocer, incorpore papas luego de 5 min. arroz.

Paso 4 : Antes de servir rompa los huevos y eche al chupe uno a uno, tratando de no reventar las yemas. Cuando estén cocidos, sirva inmediatamente con orégano espolvoreado por encima.

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