Sopa de verduras

La deliciosa sopa de verduras es uno de los caldos predilectos de la cocina boliviana. Es un caldo que se prepara especialmente para los días de frío, y con ingredientes que generalmente tienes en casa. Anímate a disfrutarla.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 zanahoria
½ kg de zapallo
2 papas
1 rama de apio
1 poro picado
1 taza de frejoles verdes
1 taza de arvejas verdes
1 taza de pallares verdes
1 taza de choclo desgranado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de culantro
1 taza de fideos codito
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Se recomienda remojar por unas horas los frejoles, pallares y arvejas.
  2. Cortar las zanahorias, zapallo y papas en cuadros. Reservar.
  3. Llevar al fuego una olla con agua y agregar todas las verduras y granos, para que ablanden por unos 15 minutos.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. Luego agregue los fideos y cocine hasta que estén al dente.
  6. Añada orégano y culantro y rectifique el sabor.
  7. Sirva bien caliente.

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