Sopa de remojado

Esta es una de las sopas tradicionales de Bolivia, se prepara a base de caldo de res y verduras y una serie de granos y cereales que la hacen un plato muy completo y nutritivo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de hueso de res
1 cebolla cortada finamente
1 pimentón cortado finamente
2 papas
1 porción de remojado (maíz, chuño, trigo, garbanzos y habas)
1 cucharada de harina
Aceite
Sal y pimienta c/n
6 tazas de agua

Preparación

  1. Coloque una olla al fuego, y cocine los huesos de res.
  2. En una sartén, coloque un poco de aceite y sofría la cebolla y pimentón.
  3. Agregue el sofrito al caldo y añada el remojado y las papas cortadas en tiras.
  4. En una sartén con un poquito de aceite proceda a tostar la harina y luego agregue a la sopa.
  5. Condimente con sal y una pizca de pimienta.
  6. Cocine por unos minutos más y retire del fuego.
  7. Sirva bien caliente.

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