Sopa de quinua en tres tiempos

Deliciosa y nutritiva sopa de quinua. Totalmente recomendable para días fríos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 Taza de quinua
1kg carne de pecho de res
1 choclo en rodajas
1 nabo en trozos
2 zanahorias en trozos
½ lb de zapallo en trozos
2 papas blancas en trozos
1lb de yuca en trozos
½ Coliflor
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Haga hervir la carne en abundante agua hirviendo durante una hora.
  2. Agregue el choclo, el nabo, las zanahorias y el zapallo, y deje cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Incorpore las papas, la yuca y coliflor, y cocine durante 10 minutos más.
  3. Sazone con sal y pimienta. Retire la carne de la olla y córtela en cubos.
  4. Cuele el caldo y reserve por separado el líquido, las verduras y coliflor.
  5. Aparte, en una olla, caliente aceite y dore a fuego medio la cebolla y el ajo durante 4 minutos.
  6. Añada dos tazas de agua y la quinua.
  7. Sazone con sal y pimienta, y deje cocinar a fuego bajo entre 15 y 20 minutos hasta que la quinua esté graneada.
  8. Agregue la mantequilla, mezcle con un tenedor y retire del fuego.
  9. Sirva las verduras, coliflor y la carne acompañadas de la quinua y el caldo caliente.

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