Sopa de quinua en tres tiempos

Deliciosa y nutritiva sopa de quinua. Totalmente recomendable para días fríos.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 taza de Quinua

1 kilogramo de Carne de pecho de res

1 Choclo en rodajas

1 Nabo en trozos

2 Zanahorias en trozos

½ libra de Zapallo en trozos

2 Papas blancas en trozos

1 libra de Yuca en trozos

½ Coliflor

2 cucharas de Cebolla picada

1 Diente de ajo picado

1 cuchara de Mantequilla

Aceite

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla, hierva la carne en abundante agua hirviendo durante una hora.

Paso 2 : Agregue el choclo, el nabo, las zanahorias y el zapallo, y deje cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Paso 3 : Incorpore las papas, la yuca y el coliflor, y cocine durante 10 minutos más.

Paso 4 : Sazone con sal y pimienta.

Paso 5 : Luego, retire la carne de la olla y córtela en cubos.

Paso 6 : Cuele el caldo y reserve por separado el líquido, las verduras y el coliflor.

Paso 7 : En otra olla, caliente aceite y dore la cebolla y el ajo a fuego medio durante 4 minutos.

Paso 8 : Añada dos tazas de agua y la quinua.

Paso 9 : Sazone con sal y pimienta, y cocine a fuego bajo entre 15 y 20 minutos hasta que la quinua esté graneada.

Paso 10 : Agregue la mantequilla, mezcle con un tenedor y retire del fuego.

Paso 11 : Por último, sirva las verduras, el coliflor y la carne acompañadas de la quinua y el caldo caliente.

Paso 12 : ¡A disfrutar!