Sopa de quinua con carne

Deliciosa y bastant nutritiva sopa de quinua. Una delicia en los almuerzos bolivianos.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

2 cucharas de Mantequilla

1 taza de Cebolla blanca, picada en cubitos

4 Dientes de ajo, machacados

2 Tomates, pelados y picados en cubitos

1 cucharilla de Pimentón rojo molido

1 cucharilla de Pimienta blanca molida

1 cucharilla de Comino molido

1 libra de Carne de res, cortado en cubos medianos

10 tazas de De agua

2 tazas de Arvejas frescas o congeladas

2 tazas de Quinua cocida

4 Papas medianas, peladas y cortadas en cubos

4 cucharas de Perejil picado

2 cucharas de Cilantro picado

1 pizca de Sal

Palta y ají

Preparación

Paso 1 : En una olla, se derrite la mantequilla a fuego medio.

Paso 2 : Se procede a preparar un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el pimentón rojo, el comino y la pimienta blanca, cocinando durante 5 minutos y revolviendo de vez en cuando.

Paso 3 : Luego se agrega la carne de res y se mezcla bien, cocinando todo junto durante unos 5 minutos más.

Paso 4 : Se añade el agua y se lleva a ebullición.

Paso 5 : La preparación se cocina a fuego lento por 40 minutos o hasta que la carne comience a ablandarse.

Paso 6 : Posteriormente, se incorporan las papas, las arvejas y la quinua cocida, aumentando la temperatura hasta que vuelva a hervir.

Paso 7 : Se reduce la temperatura y se cocina a fuego lento por 25 minutos adicionales, o hasta que las papas estén blandas.

Paso 8 : Se añade el perejil, el cilantro y sal al gusto.

Paso 9 : Finalmente, se sirve la sopa acompañada de palta y ají.