Sopa de quinua

La Sopa de Quinua es una sopa obligada en cualquier hogar del altiplano boliviano.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 Taza de quinua
8 Tazas de caldo de res
8 Nudos de carne de cordero
4 Papas imillas
½ Taza de arvejas
½ Taza de habas
½ Taza de cebolla blanca
1 Cucharilla de oregano
1 Cucharilla de aji amarillo
1 Cucharilla de perejil
Sal a gusto

Preparación

  1. Lava bien la quinua.
  2. Haz cocer en el caldo de quinua la carne de res y los ocho nudos de cordero.
  3. Pon a cocer la cebolla, las habas, las cuatro papas imillas, añade la cucharilla de oregano, aji amarillo, pimienta y sal a gusto.
  4. Sirve cuando todo este cocido, añade el perejil picado encima.

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