Sopa de papapica

La tradicional sopa de papapica o Teqo, es una sopa boliviana muy popular en los Valles Altos. Es un plato muy beneficioso, ya que contiene ingredientes con propiedades nutricionales y además tiene un sabor delicioso que seguramente te encantará.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de hueso blanco
1 cebolla cortada en julianas
2 zanahorias cortadas en julianas
2 choclos cortados en trozos
4 papas
4 huevos
1 taza de arvejas
2 achojchas picadas en julianas
1 manojo de perejil
1 cucharada de orégano
1 cucharada de perejil
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Lleve al fuego, una olla con agua y cocine los huesos con el choclo y las cebollas por unos 30 minutos.
  2. Añada las zanahorias, las arvejas, las achojchas, el perejil y cilantro, Condimente con sal y pimienta, y cocine hasta que los ingredientes empiecen a ablandar.
  3. Luego añada las papas y cocine por 10 minutos.
  4. Rectifique la sazón y retire del fuego.
  5. Añada los huevos y espere que se cuajen antes de servir.
  6. Servir la sopa caliente, en cada plato coloque un huevo y espolvoree orégano y perejil por encima.
  7. Buen provecho.

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