Sopa de papalisa

La Sopa de Papalisa es una de las sopas mas nutritivas de la gastronomia boliviana.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

½ Kilo de costilla de res
1 Pedazo de chalona
3 Tazas de papalisa cocida y machucada
3 Cucharadas de aceite
½ Taza de habas
½ Taza de arvejas
1 Cebolla
2 Ramas de hierba buena
3 Papas
Sal a gusto
2 Litros de agua

Preparación

  1. Pon los dos litros de agua en una olla y hazla hervir.
  2. Cuando este en plena ebullicion agregale la carne de res y la chalona. Dejalas cocer a fuego moderado.
  3. En una sarten calienta un poco el aceite y refrie la papalisa, agrega las arvejas, las habas y la cebolla picada a la pluma.
  4. Pon la papalisa en el caldo donde se esta cociendo la carne y dejala cocer muy bien. Desde que la papalisa este cocida agrega las papas peladas y el resto en el sarten.
  5. Espera a que todo haya cocido muy bien para sazonar con sal y servir con hierba buena picada fina encima para adornar.

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