Sopa de palmito

Deliciosa y nutritiva sopa de palmito. Bastante popular en el oriente boliviano.

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Cocina Boliviana

Ingredientes

6 tazas de agua
½ kilo de hueso de res o cocimiento de pollo
1 cucharada de manteca
1 taza de leche
Cebolla y pimentón para el ahogado
Palmito (las partes negras)
Sal al gusto

Preparación

  1. Coloque las 6 tazas agua en una olla con el hueso de res (o el cocimiento del pollo) y llévelos al fuego.
  2. De manera separada prepare un ahogado con cebolla y pimentón; luego añadir a nuestra olla y déjelo hervir.
  3. Coloque en la licuadora las partes negras del palmito – las partes blancas deben ser usadas en ensalada – con la maicena y 1 taza de leche. Licue bien y agregue a la sopa cuando el hueso esté casi en su punto. Deje hervir un rato.

Nota: puede colocarle 1/2 taza de crema de leche fresca y 1/2 de leche fresca.

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