Sopa de palmito

La sopa de palmito es una opción deliciosa y nutritiva, muy popular en el oriente boliviano. Se prepara con agua, hueso de res o caldo de pollo, cebolla, pimentón, palmito, maicena, leche y crema de leche fresca. Ideal para disfrutar en cualquier época del año.

En una olla, se colocan las 6 tazas de agua con el hueso de res o caldo de pollo, llevándolos al fuego hasta hervir.

Por otro lado, se prepara un sofrito con cebolla y pimentón, añadiéndolo a la olla en ebullición.

En la licuadora, se mezclan las partes negras del palmito con maicena y leche, hasta lograr una consistencia homogénea.

Se añade esta mezcla a la sopa, dejando hervir por un tiempo.

Al final, se incorpora crema de leche y leche fresca antes de servir.

Sopa de palmito

Sopas
2 horas
10 Porciones

Ingredientes

6 tazas de Agua

½ kilogramo de Hueso de res o cocimiento de pollo

1 cuchara de Manteca

1 taza de Leche

Cebolla y pimentón para el ahogado

Palmito (las partes negras)

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una olla, se colocan las 6 tazas de agua junto con el hueso de res o el caldo de pollo, llevándolos al fuego para hervir.

Paso 2 : Por otro lado, se prepara un sofrito con cebolla y pimentón, y luego se añade a la olla en ebullición.

Paso 3 : En la licuadora, se colocan las partes negras del palmito (las partes blancas se reservan para ensalada) junto con la maicena y 1 taza de leche.

Paso 4 : Se licúa esta mezcla hasta obtener una consistencia homogénea, la cual se agrega a la sopa cuando el hueso esté casi cocido.

Paso 5 : Se deja hervir por un tiempo.

Paso 6 : Se puede añadir 1/2 taza de crema de leche fresca y 1/2 taza de leche fresca como toque final antes de servir.