
La sopa de palmito es una opción deliciosa y nutritiva, muy popular en el oriente boliviano. Se prepara con agua, hueso de res o caldo de pollo, cebolla, pimentón, palmito, maicena, leche y crema de leche fresca. Ideal para disfrutar en cualquier época del año.
En una olla, se colocan las 6 tazas de agua con el hueso de res o caldo de pollo, llevándolos al fuego hasta hervir.
Por otro lado, se prepara un sofrito con cebolla y pimentón, añadiéndolo a la olla en ebullición.
En la licuadora, se mezclan las partes negras del palmito con maicena y leche, hasta lograr una consistencia homogénea.
Se añade esta mezcla a la sopa, dejando hervir por un tiempo.
Al final, se incorpora crema de leche y leche fresca antes de servir.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de coditos de un sitio amigo.
Sopa de palmito
Ingredientes
6 tazas de Agua
½ kilogramo de Hueso de res o cocimiento de pollo
1 cuchara de Manteca
1 taza de Leche
Cebolla y pimentón para el ahogado
Palmito (las partes negras)
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla, se colocan las 6 tazas de agua junto con el hueso de res o el caldo de pollo, llevándolos al fuego para hervir.
Paso 2 : Por otro lado, se prepara un sofrito con cebolla y pimentón, y luego se añade a la olla en ebullición.
Paso 3 : En la licuadora, se colocan las partes negras del palmito (las partes blancas se reservan para ensalada) junto con la maicena y 1 taza de leche.
Paso 4 : Se licúa esta mezcla hasta obtener una consistencia homogénea, la cual se agrega a la sopa cuando el hueso esté casi cocido.
Paso 5 : Se deja hervir por un tiempo.
Paso 6 : Se puede añadir 1/2 taza de crema de leche fresca y 1/2 taza de leche fresca como toque final antes de servir.
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