Sopa de maní tarijeña

Deliciosa sopa de mani con un toque de la ciudad de Tarija, capital chapaca boliviana.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

¼ kg de hueso de vaca
1 cebolla pequeña
1 ramito de apio y perejil
3 zanahorias ralladas
½ cucharilla de orégano desmenuzado
6 papas cortadas en cubitos
1 y ½ taza fideos retostados
½ taza de maní blanco molido
½ taza de arvejas

Preparación

  1. En una olla hacer hervir la carne, la cebolla, el apio y el perejil, para hacer un caldo.
  2. Cuando ya esté listo, agregar la zanahoria y las arvejas, dejar hervir unos minutos más y agregar el fideo y la papa.
  3. El momento que la papa esté a medio cocer, agregar el maní molido y dejar que hierva a fuego medio hasta que espese, posteriormente retirar del fuego y espolvorear con el orégano.
  4. Dejar reposar 5 minutos y servir decorado con perejil picado por encima.
  5. Para endulzar el paladar, después de degustar de esta sopa, se sugiere unas empanadas de lacayote.

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