Sopa de maní, estilo paceño

Una de las sopas predilectas de los bolivianos, por su consistencia fuerte y fraganciosa. En muchos lugares se la toma como plato de media mañana.

Preparación: 15 minutos

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

6 pedazos de carne de cordero o de costilla de vacuno
1 cuchara de sal molida
6 papas
½ taza de arvejas
½ taza de habas verdes
1 taza de maní molido
2 litros de agua para cocer la carne
1 taza de cebolla
½ taza de tomate
1 cucharilla de comino
2 dientes de ajo
1 cuchara de orégano
Perejil picado (lo necesario)
½ cuchara de ají amarillo molido
15. ¼ taza de aceite

Preparación

  1. Partir las papas en cuatro partes, pelar las arvejas, picar la cebolla en trozos menudos y el tomate pelado. Freír la cebolla en aceite caliente.
  2. Preparar una olla con 3 litros de agua y hacerla hervir. Momentos antes de la ebullición, agregar la carne.
  3. Poner la sal, la cebolla, el tomate, comino, orégano, ají y el ajo en una sartén para retostarse en aceite.
  4. Agregar el maní molido en la olla de agua, y dejar cocer hasta que la carne se vea blanda y cocida.
  5. Agregar las habas, las arvejas y las papas. Estas últimas deben estar suaves.
  6. Servir en platos hondos, con un pedazo de carne y papas al gusto. El perejil, como toque final, es una opción.

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