Sopa de maní boliviana

Suave pero algo picante, esta sopa potente y altamente nutritiva es un emblema de la gastronomía boliviana.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

4 trozos de carne medianos
4 papas
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de maní pelado sin tostar
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
½ ají colorado
1 ají amarillo
Comino
Pimentón
Orégano
Laurel
Cúrcuma
2 cucharadas de perejil picado
2 litros de caldo de verduras o de carne
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación

  1. Picar las cebollas, los ajíes, y las zanahorias.
  2. En una olla con un poco de aceite sofreir los ingredientes del primer paso.
  3. Una vez que la cebolla se tornó transparente, añadir la carne.
  4. Sellar la carne en todos sus lados y agregar el caldo.
  5. Sumar las papas a la preparación.
  6. Triturar el maní pelado dentro de un recipiente con una taza de agua hasta lograr una crema.
  7. Cuando el caldo esté hirviendo agregar la crema de maní que hemos conseguido.
  8. Agregar el comino, el pimentón, el orégano, la cúrcuma, el laurel y el perejil picado.
  9. Dejar hirviendo a fuego lento durante dos horas.
  10. Una vez cocinado quitar la carne cocinada, cortarla en pedazos y quitarle los huesos.
  11. Terminar de procesar la sopa.
  12. Volver a colocar la carne ya cortada dentro de la sopa y las arvejas cocinadas.
  13. Servir con papas fritas y perejil picado.

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