Receta de una tradicional sopa de maní

Paso 1 : En un recipiente grande, remojar el maní en agua caliente durante 5 minutos. Luego, colar el maní.

Paso 2 : En una licuadora, mezclar la mitad del maní con 2 tazas de agua durante 2 a 3 minutos, o hasta obtener una mezcla suave. Repetir el mismo paso con la otra mitad del maní.

Paso 3 : En una olla grande, calentar aceite vegetal a fuego alto y sellar el pollo. Retirar el pollo de la olla y reservarlo mientras se prepara el resto de la comida.

Paso 4 : En la misma olla, saltear la cebolla, el ajo, el pimentón y el perejil durante 3 minutos.

Paso 5 : Añadir el maní licuado, el resto del agua o caldo de pollo y las zanahorias. Una vez que hierva, cocinar a fuego bajo durante 20 minutos, batiendo la mezcla cada 5 minutos (ten en cuenta que el caldo puede subir y rebosar de la olla, así que mantén un ojo en ello).

Paso 6 : Agregar la sal, la pimienta y el orégano.

Paso 7 : Después de los 20 minutos, incorporar las presas de pollo y cocinar durante 15 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

Paso 1 : Picar finamente las cebollas, las zanahorias, el morrón, los ajos y el ají amarillo.

Paso 2 : En una olla grande, saltear las verduras picadas en aceite.

Paso 3 : Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne. Es importante dorar ligeramente la carne antes de añadir el caldo. Los vegetales seguirán cocinándose.

Paso 4 : Aunque lo ideal sería sellar la carne primero y luego saltear las verduras, en esta ocasión lo hice de esta manera y el resultado fue satisfactorio. Cabe mencionar que la receta original no requiere sellar la carne, pero decidí agregar este paso porque le otorga un sabor que me agrada más.

Paso 5 : Agregar aproximadamente 2 litros de caldo a la olla, junto con las papas cortadas en trozos grandes. Tapar y dejar que hierva. Si planeas triturar parte de la sopa, como yo lo haré, añade las papas en este momento, ya que no importa si se deshacen. Si deseas mantener las papas enteras, añádelas unos treinta minutos antes de que termine la cocción.

Paso 6 : Triturar una taza de maní pelado con la misma cantidad de agua. Si es necesario, puedes agregar más agua. La consistencia debe ser una crema fina y ligeramente arenosa, de color blanco. Sería similar a una leche de maní.

Paso 7 : Después del primer hervor del caldo, agregar esta leche de maní y los condimentos a la olla.

Paso 8 : Una vez finalizada la cocción, retirar la carne de la olla y desmenuzarla o cortarla en trozos pequeños. Reservar y quitar los huesos si los hay.

Paso 9 : Triturar finamente el resto de los ingredientes en la olla con una batidora de inmersión, un paso que puede no ser tradicional en la receta original, pero personalmente me encanta cómo queda. Esto le da a la sopa una textura espesa, cremosa y muy sabrosa, resaltando la presencia de los guisantes.

Paso 10 : Añadir la carne reservada y una taza de guisantes a la sopa triturada. Mezclar bien. Servir con papas fritas muy finas y espolvorear generosamente con perejil picado.