Este plato es famoso por su sabor único y por la utilización del "chipilo", que es plátano verde rallado, un ingrediente esencial en muchas cocinas del trópico boliviano.
El chipilo, o plátano verde, se ralla finamente y se añade al caldo, lo que le otorga una textura espesa y una dulzura sutil que equilibra perfectamente los sabores salados de la sopa. El caldo se prepara generalmente con carne de res o de pollo, junto con vegetales como cebolla, zanahoria y pimentón, que aportan un toque de frescura y color al plato.
Lo que distingue a la Sopa de Chipilo es la combinación del plátano verde con las especias y hierbas tradicionales, creando un caldo espeso y lleno de sabor. Este plato es una muestra de la creatividad culinaria boliviana, que sabe aprovechar al máximo los ingredientes locales para crear comidas reconfortantes y nutritivas.
Ingredientes
3 cucharas de Aceite de olivo
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Zanahoria mediana
1 Tallo de apio
3 Plátanos verdes
1 taza de Aceite vegetal
5 tazas de Caldo de pollo
1 pizca de Comino molido
1 pizca de Sal
Pimienta negra molida
Hojas de cilantro
Preparación
Paso 1 : Los dientes de ajo se pelan y parten por la mitad.
Paso 2 : La cebolla se corta en trozos, la zanahoria se pela y corta, el apio se pica y los plátanos se pelan y se cortan en rebanadas de 2 centímetros.
Paso 3 : Todos estos ingredientes se reservan.
Paso 4 : Se calienta aceite de oliva en una olla a fuego medio y se agregan las cebollas y los ajos.
Paso 5 : Una vez que la cebolla esté transparente, se retira y se añade en la olla la zanahoria y el apio, cocinándolos durante 5 minutos.
Paso 6 : Por otro lado, se cocinan los plátanos en otra olla con aceite durante 5 minutos.
Paso 7 : Luego se escurren en papel para eliminar el exceso de aceite.
Paso 8 : Las preparaciones anteriores se colocan en una licuadora y se les añaden 3 tazas de caldo.
Paso 9 : Se agrega comino, pimienta y sal, y se licua.
Paso 10 : Después, se añade una taza más de caldo y se licua por segunda vez.
Paso 11 : Finalmente, la sopa se sirve en platos hondos y se decora con dos rodajas de plátano verde y hojas de cilantro.