Sopa de chipilo

Una receta del oriente boliviano a base de hueso y plátano verde con un condimento levemente picante.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de olivo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria mediana
1 tallo de apio
3 plátanos verdes
1 taza de aceite vegetal
5 tazas de caldo de pollo
1 pizca de comino molido
1 pizca de sal
Pimienta negra molida
Hojas de cilantro

Preparación

  1. Pelar y partir a la mitad los dientes de ajo. Cortar en trozos la cebolla. Pelar y cortar la zanahoria. Picar el apio. Pelar y cortar los plátanos en rebanadas de 2 centímetros. Reservar todo.
  2. Calentar aceite de olivo en una olla a fuego medio. Agregarles las cebollas y los ajos. Una que transparentó la cebolla retirar y agregar en la olla la zanahoria, el apio y cocinar durante 5 minutos.
  3. Cocinar en otra olla los plátanos en aceite durante 5 minutos. Escurrirlos en papel para quitar el aceite excedente.
  4. Colocar las preparaciones en una licuadora y agregarle 3 tazas de caldo. Agregar comino, pimienta, sal y licuar.
  5. Sumarle una taza de caldo más y licuar por segunda vez.
  6. Servir en platos hondos y decorar con dos rodajas de plátano verde y las hojas de cilantro.

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