1 pollo despresado en 8 pedazos
2 tazas de vino blanco
½ taza arvejas verdes peladas
1 hoja de laurel
1 taza cebolla blanca, cortada en redondeles finos
1 taza tomate pelado y picado fino
3 zanahorias partidas en 4
1 locoto sin semillas, cortado en 8 pedazos
1 ramita de tomillo picado fino
1 ramita de apio
¼ taza de perejil picado fino
3 granos enteros de pimienta negra
1½ cucharilla sal o al gusto
2 tazas de agua o caldo hasta cubrir el pollo
8 papas enteras, peladas
16 rodajas de choclo tierno
½ taza pasas de uva sin semillas (si se quiere)