
La Picana Cochabambina es un delicioso plato tradicional boliviano, especialmente popular durante la Navidad en la región de Cochabamba. Se prepara con carne de res, cerdo, pollo y diversas verduras, creando un caldo aromático y reconfortante.
La Picana Cochabambina es un platillo tradicional de Bolivia que destaca por su sabor único y sus ingredientes ricos y reconfortantes.
Las familias bolivianas suelen disfrutar de esta deliciosa sopa durante celebraciones especiales y reuniones familiares.
Cada cucharada de Picana Cochabambina ofrece una explosión de sabores que seguro deleitará a todos los comensales.
Picana Cochabambina
Ingredientes
2 kilogramos de Pollo
1 kilogramo de Pecho de vaca
1 Pierna de cordero
½ libra de Tunta remojada
½ libra de Papa
4 Choclos
4 Zanahorias partidas
2 Nabos partidos
2 Ramos de perejil y de apio
3 Hojas de laurel
2 cucharas de Ají colorado molido
4 Cebollas pequeñas
1 taza de Vino blanco
1 taza de Cerveza
¼ cucharilla de Pimienta negra entera
1 Locoto
4 Aceitunas
7 Pasas de uvas por persona
¼ cucharilla de Orégano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, es necesario cocer la carne de vaca en una olla con agua y sal hasta que esté blanda.
Paso 2 : Una vez lista, se añade el cordero y el pollo, los cuales han sido previamente lavados.
Paso 3 : Posteriormente, se incorpora el ají pasado por la brasa, la zanahoria, el nabo y la cebolla.
Paso 4 : Se condimenta la mezcla con pimienta entera, ajo, laurel, perejil, apio, pimentón colorado y sal al gusto.
Paso 5 : Después, se agrega la papa pelada y se deja cocer hasta que esté lista.
Paso 6 : Mientras tanto, en otra olla se colocan los cuatro choclos para cocerlos con un poco de anís, sal y azúcar si se desea que queden dulces.
Paso 7 : Por otro lado, las tuntas, tras haber sido remojadas y peladas, se cortan ligeramente por la mitad y se rellenan con una tajada de queso para cada una.
Paso 8 : Estas tuntas se cocinan al vapor.
Paso 9 : Una vez que las carnes y verduras sazonadas estén cocidas, se añade vino y cerveza a la olla para realzar el sabor.
Paso 10 : Se espolvorea orégano y se deja hervir la preparación durante aproximadamente 10 minutos.
Paso 11 : Para servir, se disponen las presas en un plato hondo junto con las verduras, papas y el caldo.
Paso 12 : Las tuntas y choclos se sirven en una fuente aparte.