Picana Cochabambina

La Picana Cochabambina es un delicioso plato tradicional boliviano, especialmente popular durante la Navidad en la región de Cochabamba. Se prepara con carne de res, cerdo, pollo y diversas verduras, creando un caldo aromático y reconfortante.

La Picana Cochabambina es un platillo tradicional de Bolivia que destaca por su sabor único y sus ingredientes ricos y reconfortantes.

Las familias bolivianas suelen disfrutar de esta deliciosa sopa durante celebraciones especiales y reuniones familiares.

Cada cucharada de Picana Cochabambina ofrece una explosión de sabores que seguro deleitará a todos los comensales.

Picana Cochabambina

Sopas
6 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Pollo

1 kilogramo de Pecho de vaca

1 Pierna de cordero

½ libra de Tunta remojada

½ libra de Papa

4 Choclos

4 Zanahorias partidas

2 Nabos partidos

2 Ramos de perejil y de apio

3 Hojas de laurel

2 cucharas de Ají colorado molido

4 Cebollas pequeñas

1 taza de Vino blanco

1 taza de Cerveza

¼ cucharilla de Pimienta negra entera

1 Locoto

4 Aceitunas

7 Pasas de uvas por persona

¼ cucharilla de Orégano

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, es necesario cocer la carne de vaca en una olla con agua y sal hasta que esté blanda.

Paso 2 : Una vez lista, se añade el cordero y el pollo, los cuales han sido previamente lavados.

Paso 3 : Posteriormente, se incorpora el ají pasado por la brasa, la zanahoria, el nabo y la cebolla.

Paso 4 : Se condimenta la mezcla con pimienta entera, ajo, laurel, perejil, apio, pimentón colorado y sal al gusto.

Paso 5 : Después, se agrega la papa pelada y se deja cocer hasta que esté lista.

Paso 6 : Mientras tanto, en otra olla se colocan los cuatro choclos para cocerlos con un poco de anís, sal y azúcar si se desea que queden dulces.

Paso 7 : Por otro lado, las tuntas, tras haber sido remojadas y peladas, se cortan ligeramente por la mitad y se rellenan con una tajada de queso para cada una.

Paso 8 : Estas tuntas se cocinan al vapor.

Paso 9 : Una vez que las carnes y verduras sazonadas estén cocidas, se añade vino y cerveza a la olla para realzar el sabor.

Paso 10 : Se espolvorea orégano y se deja hervir la preparación durante aproximadamente 10 minutos.

Paso 11 : Para servir, se disponen las presas en un plato hondo junto con las verduras, papas y el caldo.

Paso 12 : Las tuntas y choclos se sirven en una fuente aparte.