Picado de yuca con pescado

El picado de pescado es una sopa tradicional de Santa Cruz de la Sierra, y se elabora principalmente a base de pescado de río. En esta receta se elabora con Pacú, un pez amazónico y se acompaña con yuca, resultando un suculento platillo.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

500 gramos de Pescado (pacú)

2 Yucas

1 Cebolla

1 Tomate

1 Cebolla verde

3 Huevos

Orégano molido

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla con agua hirviendo, se coloca el pescado entero y se deja cocinar por aproximadamente 15 minutos.

Paso 2 : Se pela y corta la yuca en trozos pequeños, la cual se agrega a la olla junto con la cebolla y el tomate finamente picados.

Paso 3 : Se condimenta con sal y pimienta, y se cocina hasta que la yuca comience a ablandarse.

Paso 4 : Se baten los huevos y se añaden a la sopa, removiendo hasta que estén completamente cocidos.

Paso 5 : Finalmente, se agrega el orégano, se corrige el sabor si es necesario, y se sirve caliente con cebolla verde finamente picada.