Picado de yuca con pescado

El picado de pescado es una sopa tradicional de Santa Cruz de la Sierra, y se elabora principalmente a base de pescado de río. En esta receta se elabora con Pacú, un pez amazónico y se acompaña con yuca, resultando un suculento platillo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de pescado (pacú)
2 yucas
1 cebolla
1 tomate
1 cebolla verde
3 huevos
Orégano molido
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Lleve al fuego una olla con agua y ponga a hervir.
  2. Agregue el pescado entero y deje cocinar por unos 15 minutos.
  3. Pele y corte la yuca en trozos pequeños.
  4. Añada la cebolla y el tomate picados finamente, junto con la yuca.
  5. Condimente con sal y pimienta, y cocine hasta que la yuca comience a ablandar.
  6. Bata los huevos, agréguelos a la sopa y remueva hasta que se termine de cocinar. Añada el orégano y rectifique el sabor.
  7. Sirva caliente con un poco de cebolla verde finamente picada.

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