La Patasca boliviana es un caldo andino con maíz, carne de cerdo y lengua de vaca, sazonado con una variedad de condimentos que le dan un exquisito sabor. Una preparación tradicional llena de aromas y sabores característicos de la región.
La Patasca boliviana es un caldo tradicional y reconfortante que se disfruta en muchas regiones de Bolivia. Este plato, lleno de sabores y aromas, es perfecto para compartir en familia o con amigos.
Los ingredientes frescos y el amor que se le pone al cocinarlo hacen de la Patasca boliviana una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión.
Patasca boliviana
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz remojado o precocido
1 Mandíbula y lengua de vaca
1 kilogramo de Nudos de cerdo
3 Cebollas
2 Tomates
½ taza de Aceite
1 pizca de Pimienta negra
1 pizca de Comino molido
2 Dientes de ajo picados
Perejil picado
1 cuchara de Ají colorado molido
2 Cebollines picados
1 pizca de Sal
Agua
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca dos litros de agua y se cocina la carne de cerdo, la mandíbula y lengua de vaca junto con el maíz a fuego mínimo durante 5 horas.
Paso 2 : Es importante agregar más agua y quitar la espuma que se forma durante la cocción.
Paso 3 : Una vez cocinados, se retiran del agua y se dejan enfriar, reservando el caldo resultante.
Paso 4 : Se procede a picar la cebolla y el tomate, para luego sofreír la cebolla en una sartén con aceite hasta que esté transparente.
Paso 5 : Se agrega el tomate, la pimienta negra, el comino, el ajo picado, perejil, ají molido y se cocina durante 15 minutos más.
Paso 6 : Se retira la carne de los huesos y se corta en trozos pequeños junto con la lengua.
Paso 7 : Posteriormente, se coloca la carne en el caldo reservado, se añade el sofrito preparado y se deja cocinar incorporando cebollines.
Paso 8 : Se deja cocinar durante media hora más.
Paso 9 : Finalmente, se retira la preparación del fuego, se deja reposar unos minutos y se sirve.
