Patasca boliviana

La Patasca boliviana es un caldo andino con maíz, carne de cerdo y lengua de vaca, sazonado con una variedad de condimentos que le dan un exquisito sabor. Una preparación tradicional llena de aromas y sabores característicos de la región.

Sopas
10 Porciones

La Patasca boliviana es un caldo tradicional y reconfortante que se disfruta en muchas regiones de Bolivia. Este plato, lleno de sabores y aromas, es perfecto para compartir en familia o con amigos.

Los ingredientes frescos y el amor que se le pone al cocinarlo hacen de la Patasca boliviana una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión.

Ingredientes

1 kilogramo de Maíz remojado o precocido

1 Mandíbula y lengua de vaca

1 kilogramo de Nudos de cerdo

3 Cebollas

2 Tomates

½ taza de Aceite

1 pizca de Pimienta negra

1 pizca de Comino molido

2 Dientes de ajo picados

Perejil picado

1 cuchara de Ají colorado molido

2 Cebollines picados

1 pizca de Sal

Agua

Preparación

Paso 1 : En una olla, se coloca dos litros de agua y se cocina la carne de cerdo, la mandíbula y lengua de vaca junto con el maíz a fuego mínimo durante 5 horas.

Paso 2 : Es importante agregar más agua y quitar la espuma que se forma durante la cocción.

Paso 3 : Una vez cocinados, se retiran del agua y se dejan enfriar, reservando el caldo resultante.

Paso 4 : Se procede a picar la cebolla y el tomate, para luego sofreír la cebolla en una sartén con aceite hasta que esté transparente.

Paso 5 : Se agrega el tomate, la pimienta negra, el comino, el ajo picado, perejil, ají molido y se cocina durante 15 minutos más.

Paso 6 : Se retira la carne de los huesos y se corta en trozos pequeños junto con la lengua.

Paso 7 : Posteriormente, se coloca la carne en el caldo reservado, se añade el sofrito preparado y se deja cocinar incorporando cebollines.

Paso 8 : Se deja cocinar durante media hora más.

Paso 9 : Finalmente, se retira la preparación del fuego, se deja reposar unos minutos y se sirve.