Menestrón

El delicioso menestrón es una sopa tradicional que se elabora a base de verduras, carnes y pasta. En la gastronomía boliviana, este plato no puede faltar, ya que combina sabores y frescura de ingredientes, haciéndolo uno de los caldos más suculentos.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de carne de res
250 gr de yuca
250 gr de zapallo
1 zanahoria
2 papas
1 choclo cortado en rodajas
250 gr de habas verdes
250 gr de arvejas
250 gr de pallares verdes
1 taza de col cortada en tiras
1 rama de apio
1 manojo de albahaca picadito
2 cebollas cortadas finamente
6 dientes de ajo
150 gr de queso fresco
1 taza de fideos coditos
3 litros de agua
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta c/n

Preparación

  1. Cortar la yuca, las papas, la zanahoria y el zapallo en cuadros. Reservar.
  2. En una olla con un poco de aceite, sofría la cebolla y el ajo, añada la albahaca licuada en un poco de agua y deje cocinar por 5 minutos.
  3. Incorpore la carne, el apio, choclo, arvejas, pallares, habas y el agua. Deje cocinar por unos 20 minutos.
  4. Luego agregue las papas, yuca, zanahoria y el zapallo cortados. Condimente con sal y pimienta y deje cocinar hasta que los ingredientes ablanden.
  5. Agregar los fideos y la col, termine de cocinar por unos 7 minutos.
  6. Rectifique sabor.
  7. Sirva bien caliente con queso espolvoreado por encima.

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