Lagua de Choclo

La lagua de choclo es una sopa tradicional boliviana, espesa y reconfortante. Preparada con choclo tierno, queso fresco, papas y un toque de hierbas, es un plato que resalta la riqueza de los sabores de la región valluna de Bolivia.

Sopas
6 Porciones

La Lagua de Choclo es un platillo tradicional de la gastronomía peruana, con sabores reconfortantes y texturas suaves.

Es una sopa cremosa que combina el maíz tierno con ingredientes frescos y hierbas aromáticas. Perfecta para disfrutar en días fríos o simplemente para consentir el paladar de la familia.

Ingredientes

¼ kilogramo de Carne de res

1 ½ taza de Choclos molidos

3 Papas medianas

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Nabo

1 Platillo de habas y arvejas

1 Ramita de apio

4 cucharillas de Perejil finamente picado

1 cucharilla de Orégano desmenuzado

1 cucharilla de Pimentón colorado

1 pizca de Sal

1 cuchara de Aceite

Preparación

Paso 1 : Para preparar la sopa, se comienza desgranando cada choclo con un cuchillo, dejando las puntas de los granos en el marlo.

Paso 2 : Luego, se debe moler en un batán o licuar en agua hasta obtener una consistencia bien molido.

Paso 3 : En una olla a presión con un litro y medio de agua hirviendo, se debe cocinar la carne durante aproximadamente una hora, luego colar a otra olla y reservar caliente.

Paso 4 : En un recipiente aparte, se deben raspar la cebolla, la zanahoria y el nabo, añadir las habas y las arvejas.

Paso 5 : Luego, saltear en aceite caliente durante unos minutos y agregar el pimentón si se desea dar color a la sopa.

Paso 6 : Estas verduras se incorporan a la olla de caldo caliente reservado, junto con el apio y sal al gusto.

Paso 7 : Es importante remover de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue a la base.

Paso 8 : Se deja cocer durante veinte minutos y luego se agregan las papas cortadas en seis trozos.

Paso 9 : Una vez cocidas, se retiran de la olla y se espolvorean con orégano.

Paso 10 : Antes de servir, se retira el apio y se decora con una cucharadita de perejil.