Es un típico plato potosino, a base de harina de maíz cocida y restostada con piedras volcánicas, carne y papas. Una receta que combina tradición y sabor en cada bocado.
La receta de Kalapurka inicia con la preparación de las piedras volcánicas en el fuego, seguido por la cocción del charque en una olla.
La fusión de sabores y aromas de la cebolla, ajo, ají amarillo y especias crea una experiencia culinaria inolvidable.
Al agregar las piedras calientes al plato terminado, se completa este deleite gastronómico que seguro encantará a todos en la mesa.
Kalapurka
Ingredientes
1 kilogramo de Carne o charque de res
8 Papas (holandesas)
1 kilogramo de Harina de maíz blanco
1 kilogramo de Harina willkaparu
Ají colorado molido
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Orégano
1 pizca de Sal
Comino
1 pizca de Pimienta
Chachacoma
Piedras volcánicas
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, primero debes comenzar calentando las piedras volcánicas en el fuego.
Paso 2 : Luego, cocinar el charque en una olla durante 30 minutos.
Paso 3 : Una vez cocido, aplastarlo y deshilacharlo, y reservar.
Paso 4 : En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla, el ajo, el ají amarillo, la chachacoma, sal, orégano, comino y pimienta.
Paso 5 : Añadir el charque y las papas, y seguir cocinando.
Paso 6 : En un bol, juntar las harinas y diluirlas con caldo hasta obtener una masa.
Paso 7 : Incorporar esta masa a la sartén con el resto de los ingredientes, una vez que las papas estén hervidas.
Paso 8 : Una vez que todo esté bien mezclado, apagar el fuego y agregar las piedras volcánicas dentro de la preparación.
Paso 9 : Dejar que termine de cocinarse todo.
Paso 10 : Retirar las piedras y servir en cuencos de barro.
Paso 11 : ¡Listo para disfrutar de este exquisito plato!
