Un típico plato potosino, a base de harina de maíz cocida y restostada con piedras volcánicas, que contiene carne y papas.
Ingredientes
1 kilogramo de Carne o charque de res
8 Papas (holandesas)
1 kilogramo de Harina de maíz blanco
1 kilogramo de Harina willkaparu
Ají colorado molido
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Orégano
1 pizca de Sal
Comino
1 pizca de Pimienta
Chachacoma
Piedras volcánicas
Preparación
Paso 1 : Calentar las piedras volcánicas en fuego.
Paso 2 : Cocinar el charque en una olla durante 1/2 hora. Una vez cocido aplastar y deshilachar. Reservar.
Paso 3 : Sofreir en una sartén con aceite la cebolla y el ajo, junto con el ají amarillo, la chachacoma, sal, el orégano, el comino y pimienta.
Paso 4 : Agregar el charque y las papas y continuar cocinando.
Paso 5 : Juntar las harinas y diluir con caldo hasta que se forme una masa.
Paso 6 : Colocar el preparado del paso 5 en la satén con el resto de los ingredientes cuando las papas estén hervidas.
Paso 7 : Una vez que se mezcló todo apagar el fuego, echar las piedras volcánicas dentro y dejar que termine de cocinar todo.
Paso 8 : Quitar las piedras y servir en cuencos de barro.
