Para hacer este delicioso plato pica cebollas, tomates y cocina papas. Prepara masa con harina, agua y huevos. Tuesta jarwi, fríe cebollas, tomate y condimentos. Agrega habas y sirve con papas y perejil.
Su preparación requiere paciencia y cuidado en cada paso, desde la elaboración de la masa hasta la combinación de especias y ingredientes frescos. Un plato reconfortante que resalta la tradición culinaria de la llajta cochabambina.
Ingredientes
½ kilogramo de Harina integral
½ taza de Agua fría con sal
2 Huevos
1 cuchara de Aceite
2 cucharas de Manteca
2 Cebollas
2 Tomates
½ taza de Ají colorado molido
1 pizca de Comino
1 pizca de Orégano
1 pizca de Pimienta molida
1 cuchara de Sal
1 taza de Habas
5 tazas de Caldo
8 Papas
1 pizca de Perejil picado
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, se comienza poniendo la harina integral en una fuente y añadiendo poco a poco el agua con la sal y el huevo.
Paso 2 : Se frota con ambas manos hasta obtener grumos del tamaño del arroz menudo, luego se deja secar un rato.
Paso 3 : En una sartén con una cucharada de aceite a fuego moderado, se tuesta el jarwi hasta que esté dorado, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 4 : En una olla a fuego fuerte donde se va a preparar el jarwi uchu, se agrega la cuarta taza de aceite o manteca y se deja calentar, se añade la cebolla y se fríe hasta que esté dorada.
Paso 5 : Luego se añade el tomate, el ají, el comino y el caldo, y se deja hervir durante aproximadamente quince minutos.
Paso 6 : Se incorporan las habas verdes, se mezcla y se cocina por veinte minutos más.
Paso 7 : Mientras la preparación anterior hierve, se agrega poco a poco el jarwi retostado, mezclando constantemente con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos grandes.
Paso 8 : Se cocina todo hasta que quede un poco seco, continuando por quince minutos más a fuego muy suave para evitar que se pegue.
Paso 9 : Posteriormente, se incorpora el caldo de verduras y se deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos adicionales.
Paso 10 : Finalmente, se sirve con papas blancas cocidas aparte y perejil esparcido por encima para una presentación colorida y deliciosa.
