Jarwi uchu

El jarwi uchu es una clásica receta de una sopa cochabambina que lleva pollo y papas como ingredientes principales.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

½ kilogramo de Harina integral

½ taza de Agua fría con sal

2 Huevos

1 cuchara de Aceite

2 cucharas de Manteca

2 Cebollas

2 Tomates

½ taza de Ají colorado molido

1 pizca de Comino

1 pizca de Orégano

1 pizca de Pimienta molida

1 cuchara de Sal

1 taza de Habas

5 tazas de Caldo

8 Papas

1 pizca de Perejil picado

Preparación

Paso 1 : Picar las cebollas finamente, pelar y picar los tomates y pelar y cocinar las papas en agua hirviendo con un poco de sal. Reservar.

Paso 2 : Colocar la harina integral en un recipiente y agregar de a poco el agua con sal y los huevos batidos.

Paso 3 : Amasar con ambas manos hasta que quede una masa grumosa. Reservar hasta que se seque.

Paso 4 : En una sartén con aceite tostar este jarwi hasta que se obtenga un color dorado.

Paso 5 : Una vez cocinado, apagar el fuego y dejar que se enfrié.

Paso 6 : Colocar la manteca en una olla y una vez que esté caliente echar las cebollas picadas. Freir mezclando con una cuchara de madera hasta que se dore y agragarle los tomates, el comino, el ají molido y el caldo. Dejar que hierva durante 15 minutos.

Paso 7 : Agregar las habas a la preparación anterior, mezclar y dejar cocinando durante otros 20 minutos mientras poco a poco se le va añadiendo el jarwi.

Paso 8 : Remover constantemente para evitar la formación de grandes grumos y cocinar a fuego bajo hasta que todo esté cocido.

Paso 9 : Servir en una cazuela de barro junto con las papas y espolvorear el perejil picado encima.