Su preparación incluye ingredientes como cordero, papas, zanahorias y choclo, creando un caldo sabroso que combina a la perfección con especias locales.
Jakonta es un platillo tradicional de la región, lleno de sabores exóticos y aromas tentadores, deleitando a todos los comensales con su combinación única de ingredientes frescos y especias.
Jakonta
Ingredientes
1 Espalda o nudos de cordero
¼ kilogramo de Pecho de vaca
¾ kilogramo de Chuño seco
1 libra de Chuño remojado y pelado
8 Papas grandes peladas
¼ taza de Arroz
1 Cebolla mediana
2 Zanahorias
1 Nabo pequeño entero
1 Ramito de apio
4 cucharillas de Perejil picado fino
4 cucharillas de Orégano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla a presión con dos litros de agua hirviendo, se cocinan las dos carnes bien lavadas.
Paso 2 : Cuando el cordero esté a medio cocer, se cuela a otra olla.
Paso 3 : Luego, se agregan la cebolla, la zanahoria y el nabo enteros con sal al gusto.
Paso 4 : Se deja cocer durante veinte minutos.
Paso 5 : La noche anterior, se remoja el chuño y luego se pela.
Paso 6 : Se lava varias veces hasta que el agua se aclare, asegurándose de exprimir los chuños después de cada lavada.
Paso 7 : Se reserva el chuño.
Paso 8 : Después de cocinar las verduras, se incorpora el chuño reservado a la olla, junto con las papas peladas enteras, el arroz previamente lavado, el apio entero y el orégano desmenuzado.
Paso 9 : Se retira del fuego cuando la papa esté suave.
Paso 10 : Para servir, se coloca en un plato hondo un trozo de cordero, dos papas, el chuño, el arroz, el caldo y se espolvorea con una cucharadita de perejil en cada plato.
