Jakonta

Su preparación incluye ingredientes como cordero, papas, zanahorias y choclo, creando un caldo sabroso que combina a la perfección con especias locales.

Sopas
45 minutos
Hervido
6 Porciones

Jakonta es un platillo tradicional de la región, lleno de sabores exóticos y aromas tentadores, deleitando a todos los comensales con su combinación única de ingredientes frescos y especias.

Ingredientes

1 Espalda o nudos de cordero

¼ kilogramo de Pecho de vaca

¾ kilogramo de Chuño seco

1 libra de Chuño remojado y pelado

8 Papas grandes peladas

¼ taza de Arroz

1 Cebolla mediana

2 Zanahorias

1 Nabo pequeño entero

1 Ramito de apio

4 cucharillas de Perejil picado fino

4 cucharillas de Orégano

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : En una olla a presión con dos litros de agua hirviendo, se cocinan las dos carnes bien lavadas.

Paso 2 : Cuando el cordero esté a medio cocer, se cuela a otra olla.

Paso 3 : Luego, se agregan la cebolla, la zanahoria y el nabo enteros con sal al gusto.

Paso 4 : Se deja cocer durante veinte minutos.

Paso 5 : La noche anterior, se remoja el chuño y luego se pela.

Paso 6 : Se lava varias veces hasta que el agua se aclare, asegurándose de exprimir los chuños después de cada lavada.

Paso 7 : Se reserva el chuño.

Paso 8 : Después de cocinar las verduras, se incorpora el chuño reservado a la olla, junto con las papas peladas enteras, el arroz previamente lavado, el apio entero y el orégano desmenuzado.

Paso 9 : Se retira del fuego cuando la papa esté suave.

Paso 10 : Para servir, se coloca en un plato hondo un trozo de cordero, dos papas, el chuño, el arroz, el caldo y se espolvorea con una cucharadita de perejil en cada plato.