Jaka lawa

Esta sopa de choclos originaria de Cochabamba es muy consumida incluso como desayuno.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

½ kg carne de res, pollo o cordero
½ kg de papas
5 litros de caldo de pollo, carne o hueso blanco
5 choclos grandes
2 cebollas
1 diente de ajo
1 tomate
1 zanahoria
1 achojcha
1 rama de apio
2 vainas de ajíes rojo molidos
1 cucharada de orégano
½ taza de habas sin cascaras
¼ de taza de arvejas sin cascara
Aceite
Sal a gusto
1 cucharada de perejil picado
Queso raspado

Preparación

  1. Pelar y picar las cebollas y el tomate. Pelar y cortar en dos las papas. Pelar y moler el ajo. Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.
  2. Colocar el caldo en una olla y una vez que esté hirviendo, sumarle la carne.
  3. En una sartén con aceite sofreir la cebolla con el ajo.
  4. Una vez que se dore la cebolla incorporar la zanahoria, el tomate, la achojcha y el ají. Mezclar hasta que se cocine bien todo.
  5. Colocar en la olla donde se está cocinando la carne la preparación del paso 4 y dejar que se cocine durante media hora.
  6. Agregarle las papas, las habas, el choclo, el orégano y la sal. Seguir moviendo hasta que hierva y se cocinen las papas.
  7. Servir en cazuelas de barro, decorando con perejil y el queso raspado por encima.

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