Chaque de Quinua

El Chaque de Quinua es una sopa espesa conocida sobre todo en el sur de Bolivia. Es normalmente acompañada con pedazos de cordero.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 espalda de cordero
1 cebolla
1 ramita de perejil
1 ½ tazas de quinua prelavada
1 platillo de habas
1 platillo de arvejas
3 papas peladas y partidas en cuatro
cuchara de orégano desmenuzado
1 sal a gusto

Preparación

  1. Cocine durante 15 min. en una olla con agua hirviendo, el cordero, cebolla y perejil.
  2. Añada la quinua y deje cocer hasta que reviente. Agregar habas, arvejas, papas y sal a gusto (la quinua debe hervir sin sal hasta que reviente).
  3. El momento de servir, espolvoree orégano

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