
El Chairo paceño es un plato emblemático de Bolivia con influencias de la cultura inca. Destaca por su ingrediente principal, el chuño, que se combina con carnes, verduras y condimentos variados. Su sencilla preparación lo convierte en una deliciosa opción para disfrutar en casa. Aventúrate a probar esta delicia boliviana.
En la tradicional receta de Chairo paceño, los sabores se combinan de forma magistral, con ingredientes como la chalona, las habas, arvejas y chuño, creando un plato reconfortante y lleno de tradición.
Cada bocado de este guiso boliviano transporta a aquellos que lo prueban a las montañas andinas, donde el aroma a cebolla, comino y ají molido impregna el aire.
La cuidadosa preparación de este plato, que incluye maíz blanco, trigo mote y papas, refleja el amor y dedicación de quienes lo elaboran, para deleitar a quienes lo disfrutan.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de pichón de un sitio amigo.
Chairo paceño tradicional
Ingredientes
8 tazas de Agua
250 gramos de Carne de vaca
250 gramos de Chalona
1 cuchara de Sal
½ taza de Habas verdes
½ taza de Arvejas verdes
½ Zanahoria
4 Papas
1 taza de Chuño remojado
1 taza de Maíz blanco pelado cocido
1 taza de Trigo mote pelado cocido
2 cucharas de Aceite
1 Cebolla
2 cucharas de Ají colorado molido
1 pizca de Comino
1 pizca de Orégano
1 pizca de Pimienta molida
1 Cebolla verde
1 pizca de Perejil picado
1 pizca de Orégano
1 pizca de Hierbabuena picada
Aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, primero se debe picar la cebolla y la zanahoria, reservándolas para su uso posterior.
Paso 2 : En una olla con agua tibia, se agrega la carne y la chalona, y antes de que hierva, se añade sal, permitiendo que hierva durante aproximadamente una hora.
Paso 3 : Después de ese tiempo, se agregan habas, arvejas, zanahorias y papas, dejándolos cocinar durante 15 minutos más.
Paso 4 : Luego se añade el chuño y se deja hervir durante 5 minutos adicionales.
Paso 5 : Se incorpora el maíz blanco cocido y el trigo mote pelado cocido, cocinando hasta que las papas estén listas.
Paso 6 : En otra olla con un poco de aceite, se cocina la cebolla a fuego alto.
Paso 7 : Se añade ají molido, comino, orégano y pimienta, cocinando por 3 minutos.
Paso 8 : A continuación, se agrega el chairo y se cocina por otros 5 minutos.
Paso 9 : Al retirar la olla del fuego, se añade cebolla verde, perejil, orégano y hierbabuena, mezclándolos bien.
Paso 10 : Por último, se sirve en cada plato un trozo de carne con chalona y un poco de caldo caliente.
Paso 11 : ¡A disfrutar de esta exquisita preparación!
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