Chairo paceño tradicional

Un plato con influencias de la cultura inca y que es muy popular en todo Bolivia. Su ingrediente clave es el chuño y se puede preparar sin muchas complicaciones.

Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

8 tazas de Agua

250 gramos de Carne de vaca

250 gramos de Chalona

1 cuchara de Sal

½ taza de Habas verdes

½ taza de Arvejas verdes

½ Zanahoria

4 Papas

1 taza de Chuño remojado

1 taza de Maíz blanco pelado cocido

1 taza de Trigo mote pelado cocido

2 cucharas de Aceite

1 Cebolla

2 cucharas de Ají colorado molido

1 pizca de Comino

1 pizca de Orégano

1 pizca de Pimienta molida

1 Cebolla verde

1 pizca de Perejil picado

1 pizca de Orégano

1 pizca de Hierbabuena picada

Aceite

Preparación

Paso 1 : Picar la cebolla y la zanahoria. Reservar.

Paso 2 : Poner una olla con agua al fuego y cuando esté tibia agregar la carne y la chalona.

Paso 3 : Antes de que hierva agregar sal y dejar hirviendo durante una hora aproximadamente.

Paso 4 : Agregar las habas, las arvejas, las zanahorias y las papas. Dejar cocinando durante 15 minutos más.

Paso 5 : Colocar el chuño y dejar hirviendo durante 5 minutos más. 

Paso 6 : Agregar el maíz blanco cocido y el trigo mote pelado cocido. Dejar cocinar hasta que la papa se cocine.

Paso 7 : Colocar aceite en otra olla y cocinar la cebolla a fuego fuerte. Añadir el ají molido, el comino, el orégano y la pimienta. Dejar cocinar durante 3 minutos.

Paso 8 : Agregar el chairo y dejar cocinando por 5 minutos más.

Paso 9 : Quitar la olla del fuego y agregarle la cebolla verde, el perejil, orégano y hierbabuena.

Paso 10 : Servir en cada plato un pedazo de carne con otro de chalona y el caldo.