Chairo paceño tradicional
Ingredientes
8 tazas de Agua
250 gramos de Carne de vaca
250 gramos de Chalona
1 cuchara de Sal
½ taza de Habas verdes
½ taza de Arvejas verdes
½ Zanahoria
4 Papas
1 taza de Chuño remojado
1 taza de Maíz blanco pelado cocido
1 taza de Trigo mote pelado cocido
2 cucharas de Aceite
1 Cebolla
2 cucharas de Ají colorado molido
1 pizca de Comino
1 pizca de Orégano
1 pizca de Pimienta molida
1 Cebolla verde
1 pizca de Perejil picado
1 pizca de Orégano
1 pizca de Hierbabuena picada
Aceite
Preparación
Paso 1 : Picar la cebolla y la zanahoria. Reservar.
Paso 2 : Poner una olla con agua al fuego y cuando esté tibia agregar la carne y la chalona.
Paso 3 : Antes de que hierva agregar sal y dejar hirviendo durante una hora aproximadamente.
Paso 4 : Agregar las habas, las arvejas, las zanahorias y las papas. Dejar cocinando durante 15 minutos más.
Paso 5 : Colocar el chuño y dejar hirviendo durante 5 minutos más.
Paso 6 : Agregar el maíz blanco cocido y el trigo mote pelado cocido. Dejar cocinar hasta que la papa se cocine.
Paso 7 : Colocar aceite en otra olla y cocinar la cebolla a fuego fuerte. Añadir el ají molido, el comino, el orégano y la pimienta. Dejar cocinar durante 3 minutos.
Paso 8 : Agregar el chairo y dejar cocinando por 5 minutos más.
Paso 9 : Quitar la olla del fuego y agregarle la cebolla verde, el perejil, orégano y hierbabuena.
Paso 10 : Servir en cada plato un pedazo de carne con otro de chalona y el caldo.