Plato tradicinal del occidente andino del país. De acuerdo a su consistencia y volumen, puede considerarse un plato de acompañamiento o como principal
Ingredientes
1 taza de Chuño
1 taza de Trozos de papa
1 ½ taza de Mote de maíz
200 gramos de Carne de res
1 pizca de Pimienta
1 cucharilla de Hierbabuena
Orégano
Cebolla
Zanahorias
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Hervir el maíz o tenerlo cocido. El chuño también debe estar listo, remojado y pelado. Se sugiere hacer remojar el chuño y el maíz una noche antes.
Paso 2 : Pelar la papa y picarla en trozos medianos. Las verduras también deben ser picadas en trozos alargados.
Paso 3 : La sopa debe prepararse con la carne. Es preferible que ésta haya sido reblandecida previamente. Para lograr este efecto, suele utilizarse la papaya.
Paso 4 : Una vez comprobada que la cocción de todos los ingredientes se haya completado, servir en plato hondo. Preferentremente, para darle un toque más tradicional, emplear platos de barro.
Paso 5 : Verter una pizca de perejil en cada plato (opcional)
