Ch'aqi de quinua

Generalmente contiene carne de cordero aunque puede hacerse con otro animal, pero siempre con la quinua como estrella principal.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 espalda de cordero
1 cebolla
1 rama de perejil
1 ½ taza de quinua
1 taza de habas
1 taza de arvejas
3 papas
1 cucharada de orégano
Sal a gusto

Preparación

  1. Lavar la quinua. Pelar las papas y cocinarlas en agua con sal. Reservar.
  2. En una olla con agua hirviendo colocar la pieza de cordero y cocinar durante aproximadamente 15 minutos, junto con la cebolla entera y el perejil.
  3. Agregar la quinua y continuar cocinando hasta que empiece a explotar.
  4. Agregar las habas, las arvejas y las papas, sal y dejar que se cocine todo.
  5. Servir en cazuelas de barro con orégano por encima

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