Ch'aqi de quinua

Generalmente contiene carne de cordero aunque puede hacerse con otro animal, pero siempre con la quinua como estrella principal.
Sopas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

1 Espalda de cordero

1 Cebolla

1 Rama de perejil

1 ½ taza de Quinua

1 taza de Habas

1 taza de Arvejas

3 Papas

1 cuchara de Orégano

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Lavar la quinua. Pelar las papas y cocinarlas en agua con sal. Reservar.

Paso 2 : En una olla con agua hirviendo colocar la pieza de cordero y cocinar durante aproximadamente 15 minutos, junto con la cebolla entera y el perejil.

Paso 3 : Agregar la quinua y continuar cocinando hasta que empiece a explotar.

Paso 4 : Agregar las habas, las arvejas y las papas, sal y dejar que se cocine todo.

Paso 5 : Servir en cazuelas de barro con orégano por encima

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