Cazuela de quinua

Exquisita cazuela de quinua, muy nutritiva y saludable.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 Pimiento rojo

2 Cebollas

1 Choclo desgranado

¼ kilogramo de Champiñones

1 Diente de ajo

1 Planta chica de apio

1 libra de Quinua

1 Tomate pelado

1 Ramita de perejil

1 taza de Queso parmesano rallado

1 pizca de Sal

Aceite de oliva

Pimienta blanca

1 Ramillete de cebollín fresco

½ taza de Agua mineral

Preparación

Paso 1 : Para preparar este platillo, se debe comenzar lavando y trozando todas las verduras en pedazos pequeños y picando finamente las hojas del perejil.

Paso 2 : Luego, es importante lavar la quinua y cocinarla al fuego con cuatro partes de agua y una cucharadita de sal, colando el exceso de agua una vez lista.

Paso 3 : En una cacerola con aceite caliente, se deben saltear las cebollas, los ajos, el apio, el tomate y el cebollín hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 4 : Luego se agregan los champiñones, los granos de choclo, el agua mineral y el pimiento rojo, cocinando hasta que las verduras suelten sus jugos.

Paso 5 : Se añade el perejil picado, se sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 6 : Mientras tanto, la quinua estará lista cuando los granos revienten y se vean transparentes; se retira del fuego y se escurre el exceso de agua.

Paso 7 : Las verduras y la quinua se mezclan, se añade queso parmesano rallado y se sirve en cazuelas espolvoreadas con cebollín fresco picado.

Paso 8 : ¡A disfrutar de este delicioso plato!