Este guiso tradicional combina ingredientes frescos y locales con cordero tierno, creando un caldo rico y sabroso que es perfecto para las frías noches de las alturas. La cazuela de cordero no solo es un alimento reconfortante, sino también una celebración de la cultura y las tradiciones culinarias de Bolivia.
La cazuela de cordero se sirve caliente, generalmente en tazones grandes. Se puede decorar con hierbas frescas de perejil y se suele acompañarla con llajwa y maraqueta.
Cazuela
Ingredientes
½ kilogramo de Cordero
6 Trozos de hueso blanco
1 Cebolla
1 Ramita de perejil
1 Repollo pequeño
3 Zanahorias cortadas en seis longitudinalmente
1 Papa por persona
1 Platillo de arvejas
½ taza de Arroz
6 cucharas de Maní tostado y molido
1 cuchara de Orégano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, se debe comenzar cocinando en 9 tazas de agua el hueso y el cordero.
Paso 2 : Después de 15 minutos de cocción, se agrega la cebolla, el perejil, el repollo y las arvejas.
Paso 3 : Luego, se incorpora el maní molido y las zanahorias y se deja cocinar hasta que estén a medio cocer.
Paso 4 : En ese momento, se agregan las papas y el arroz.
Paso 5 : Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, se espolvorea un poco de orégano antes de servir.
