Caldo de papas y huevos

El caldo de papas y huevos es un plato reconfortante y reconecta con nuestras raíces en la cocina latinoamericana. Con ingredientes simples y un toque de amor, esta receta se convierte en un bálsamo para el alma en días de frío.

Sopas
6 Porciones

En un día frío y lluvioso, a menudo recurren a un reconfortante plato de Caldo de papas y huevos.

El aroma de las papas cocidas a fuego lento con hierbas y especias llena la casa de una sensación acogedora.

Con un huevo pochado añadido al final, el caldo se convierte en una deliciosa comida reconfortante que deleita a todos los comensales.

Ingredientes

2 Papas amarillas

2 Papas blancas

2 Papas negras o huayro

2 Huevos

1 Cebolla cortada en julianas

2 Dientes de ajo

1 cuchara de Aceite de achiote

1 cuchara de Hierbabuena

1 cuchara de Perejil

1 cuchara de Cebollita china

2 litros de Caldo de verduras

100 gramos de Queso fresco

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Pelar y cortar en cuadros las papas. Reserve.

Paso 2 : Colocar una olla al fuego con un poco de aceite de achiote y sofreír la cebolla y el ajo.

Paso 3 : Añadir el caldo de verduras y dejar que hierva.

Paso 4 : Agregar las papas y condimente con sal, hierbabuena, perejil y la cebollita china. Cocine hasta que las papas ablanden.

Paso 5 : Verter los huevos ligeramente batidos y remueva mientras termina de cocinar la sopa.

Paso 6 : Servir y coloque por encima queso fresco.