Es un plato muy consumido durante la época del feriado de Carnaval y se encuentra en zonas rurales como en mercados populares en los barrios cochabambinos.
Es un plato cargado de sabor con un caldo a base de hueso rojo, carne de res, verduras, papa blanca y chuño.
Caldo de Kawi
Ingredientes
½ kilogramo de Hueso blanco de res
1 ½ kilogramo de Kawi o pecho de res
1 taza de Arroz cocido blanco
2 Tallos de apio
5 Papas peladas
4 Bolitas de pimienta dulce entera
1 cuchara de Sazonador de carne doña gusta, maggy o knorr
1 cuchara de Sal
1 cucharilla de Orégano molido
Aceite
2 litros de Agua
1 cuchara de Perejil picado
2 Zanahorias cortada en tallitos
1 Diente de ajo pelado entero
Preparación
Paso 1 : En una olla a presión se coloca agua, sal, huesos y la carne de pecho o kawi.
Paso 2 : Se hierve aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté suave y cocida.
Paso 3 : Luego se añade el apio, zanahoria, pimienta, ajo, sal a gusto y el sazonador de carne.
Paso 4 : Se hierve por unos 15 minutos.
Paso 5 : A continuación, se agregan las papas enteras y se dejan cocer.
Paso 6 : Una vez cocido todo, se añade el arroz blanco previamente cocido y el orégano molido para más sabor.
Paso 7 : Finalmente, se corta el kawi en lonjas y se fríe en un sartén con aceite caliente hasta que estén bien tostadas.
Paso 8 : Se sirve el caldo con arroz, papa y el kawi frito, y si se desea, se puede decorar con un poco de perejil finamente picado.
Preparación (versión sencilla)
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