Caldo de Cabeza de Cordero

El Caldo de Cabeza de Cordero es una contundente sopa del altiplano boliviano.

Sopas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 Cabeza de cordero

1 Zanahoria pequeña

2 Papas

6 Chuños medianos, remojados y pelados

¼ taza de Arroz

1 Rama de perejil

1 Rama de apio

1 cucharilla de Orégano

1 Cebolla pequeña

1 litro de Agua

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Pon en una olla el litro de agua y haz hervir la cabeza de cordero.

Paso 2 : Agrega la cebolla, la zanahoria pelada y partida en cuatro, los chuños necesarios remojados y pelados, la rama de perejil y el apio.

Paso 3 : Cuando la cabeza este cocida agrega el arroz y el chuño. Dejalos a fuego lento hasta que esten cocidos.

Paso 4 : Pon las papas peladas y partidas por la mitad y dejalas cocinar.

Paso 5 : Cuando todos los ingredientes esten cocidos saca la cabeza y partela por la mitad.

Paso 6 : Sirve en un plato hondo media cabeza de cordero, dos mitades de papa y tres chuños por persona.