Rosca de navidad

La rosca navideña si bien se la prepara en todo el mundo, en Bolivia es parte de la tradición como pate de los preparativos de noche buena y navidad. Esta receta es especialmente boliviana e incluye un toque de sabor muy especial gracias al singani, recomendamos utilizar Singani San Pedro o Casa Real, aunque cualquier singani boliviano es bueno (Rujero, Parrales, etc)

Repostería
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

2 Paquetes de mantequilla derretida

10 tazas de Harina de trigo cernidas

8 Huevos

1 taza de Leche tibia

Ralladura de tres limones y una naranja

2 cucharas de Agua de azahar

3 tazas de Azúcar

1 cucharilla de Sal

1 taza de Nueces picadas

1 taza de Uvas pasas sin semilla

1 taza de Almendras peladas y picadas

1 taza de Frutas abrillantadas

2 tazas de Singaní

2 cucharillas de Canela molida

2 cucharillas de Vainilla

4 cucharillas de Levadura

5 cucharillas de Azúcar

2 tazas de Agua tibia

2 tazas de Harina cernida

Preparación

Paso 1 : La preparación comienza disolviendo la levadura en agua y luego añadiendo el azúcar, harina y removiendo bien.

Paso 2 : En un recipiente grande, se vacía la harina y se abre un hueco en el medio.

Paso 3 : Se agregan el azúcar, la sal, la mantequilla, los huevos enteros, la ralladura de limón y naranja, el singani, el agua de azahar ya macerada en agua, la leche tibia y por último la levadura.

Paso 4 : Una vez la masa ha duplicado su volumen, se amasa hasta que quede suave y compacta.

Paso 5 : Posteriormente, se cubre con una servilleta y se deja reposar en un lugar abrigado.

Paso 6 : Cuando la masa ha aumentado de volumen, se mezclan las nueces, almendras, frutas abrillantadas, canela, vainilla y uvas pasas, incorporándolas a la masa.

Paso 7 : Se divide la masa en seis partes y se le da la forma de rosca, cuidando que el centro no sea demasiado grande.

Paso 8 : Nuevamente se deja reposar en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño.

Paso 9 : Posteriormente, se hornea a temperatura moderada durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

Paso 10 : Una vez frías, se pueden bañar con glaseado real o simplemente espolvorear con azúcar impalpable.