Rosca de frutas

Una receta un poco más complicada de preparar, pero definitivamente vale la pena.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Boliviana

Ingredientes

Para la masa:
3 tazas de harina
2 cucharillas de polvo de hornear
½ cucharada de sal
3 cucharadas de azúcar
225 g de mantequilla
½ de taza de leche
3 huevos
Para el relleno:
½ cucharilla de Clavo de olor
½ cucharilla de canela
½ cucharilla de jengibre
4 cucharadas de azúcar morena
Mermelada de membrillo al gusto
1 taza de almendras
½ de frutas abrillantadas picadas
½ taza de pasas blancas y negras
1 yema para barnizar
1 clara y azúcar glas para betún, cerezas rojas y verdes para el adorno

Preparación

  1. Para la masa, cierna la harina, los polvos de hornear, la sal y el azúcar. Agregue la mantequilla, cortándola con dos cuchillos.
  2. Con esto haga un círculo. Revuelva la leche y huevos, una con mucho cuidado juntando sin amasar mucho.
  3. Extienda con rodillo sobre papel encerado y enharinado con un espesor de un centímetro de grosor en forma de rectángulo.
  4. Unte la masa extendida con mantequilla.

Para el relleno

  1. Mezcle todas las especies del relleno, Clavo de olor, jengibre y azúcar morena.
  2. Reparta sobre la masa la mezcla, unte con la mermelada y salpique con almendras o nueces, pasitas blancas, negras y la fruta abrillantada. Forme un círculo uniendo las dos puntas. Barnice con yema de huevo y meta a un horno precalentado a 175° C, de 30 a 40 minutos.
  3. Cubra con el glaseado que hará mezclando la clara batida con el azúcar glas, o espolvorear con azúcar molida.

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