Quinoa con leche, mango y menta

Una versión del popular arroz con leche para aquellas que quieran encontrar nuevas maneras de utilizar la quinua.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Cocina Boliviana

Ingredientes

200 gr de quinua
300 ml de leche
100 gr de azúcar morena
400 ml de leche de coco
1 mango pelado y sin hueso cortado en cubitos o que cómo te apetezca
Cuatro hojas de menta troceadas

Preparación

  1. Pon la quinua en una cacerola con la leche y el azúcar y lleva a ebullición. A fuego lento dejalo durante unos 10 minutos.
  2. Agrega la mitad de la leche de coco y continúa hirviendo a fuego lento hasta que veas que la quinua está lista y se separa del germen.
  3. Retira del fuego y añade el resto de la leche de coco y remueve mientras se enfría. La consistencia debe ser como de un arroz con leche cremoso, si ves que te queda un poco seco añade un poco más de leche o de leche de coco. A tu elección.
  4. Coloca los trozitos de mango picado encima. También puedes licuarlo y mezclarlo con la quinua con leche.
  5. Decora con la menta

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