4 tazas harina
3 cucharillas levadura en polvo
1 cucharilla sal
1 cucharilla azúcar
1 taza leche o agua
1/2 taza, manteca o mantequilla
3 yemas
Para el relleno:
1 taza cebolla blanca picada menuda sin lavar
1/2 taza tomate pelado picado menudo
1/4 cucharilla pimienta molida
1/2 cucharilla orégano desmenuzado
1/4 taza perejil picado fino
2 cucharadas ají colorado molido o al gusto
1/4 kilo carne de vaca (cadera)
1/4 cucharilla comino molido
1/2 taza habas verdes peladas
1/2 taza arvejas verdes peladas
1 cucharilla sal o al gusto
6 tazas caldo o agua hirviendo
1/2 kilo fideo del redondo (espagueti) tostado en la sartén con 1 cucharada aceite o manteca, al horno sin manteca
8 papas imillas peladas cortadas en cuatro
4 cucharadas perejil picado fino para encima