Las Pukacapas son empanadas bolivianas con una masa delicada y un relleno jugoso. Su preparación requiere paciencia al armarlas, pero el resultado final es una explosión de sabores tradicionales de la región valluna de Bolivia. Un verdadero tesoro culinario.
En la preparación de las Pukacapas, se logra una masa suave y esponjosa gracias a la cuidadosa combinación de ingredientes.
El relleno irresistible, con trozos de aceituna que aportan un sabor único, se coloca con mimo en el centro de cada empanada.
Al hornearlas, el aroma que inunda la cocina invita a disfrutar en compañía de seres queridos.
Ingredientes
4 tazas de Harina
3 cucharillas de Levadura en polvo
1 cucharilla de Sal
1 cucharilla de Azúcar
1 taza de Leche o agua
½ taza de Manteca o mantequilla
3 Yemas de huevo
3 tazas de Cebolla blanca picada en cuadros pequeños
½ taza de Ají colorado molido
2 Locotos finamente picados y sin semillas
2 Ajíes verdes finamente picados y sin semillas
¼ taza de Tomate pelado y picado finamente
½ Tazla cebolla verde picada fina
4 tazas de Queso fresco desmenuzado
10 Aceitunas negras sin semilla partidas en dos
3 cucharas de Perejil picado finamente
½ taza de Manteca o mantequilla
2 cucharas de Ají colorado (para pintar)
2 cucharas de Manteca
2 cucharas de Agua
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se debe cernir todos los ingredientes secos para preparar la masa.
Paso 2 : Luego, se añade la manteca o mantequilla y se mezcla muy bien con una cuchara.
Paso 3 : Batir ligeramente las yemas y agregarlas a la leche o agua para mezclar con la preparación anterior, amasando ligeramente la masa.
Paso 4 : Se deja reposar la masa unos minutos, tapada con un repasador, mientras se prepara el relleno.
Paso 5 : Para la preparación final, se mezclan en una fuente todos los ingredientes del relleno.
Paso 6 : Se toma un pedazo de masa y, sobre una tabla enharinada, se adelgaza con un rodillo lo más finamente posible.
Paso 7 : Luego se corta en redondeles del tamaño deseado.
Paso 8 : En el centro de cada redondel se coloca el relleno, asegurándose de que haya un pedazo de aceituna en cada empanada.
Paso 9 : Se humedecen los bordes, se cubre con otro redondel, se ajustan los bordes y se repulga.
Paso 10 : Este proceso se repite con el resto de la masa, procurando poner mucho relleno ya que al cocerse disminuye.
Paso 11 : Es importante tener cuidado de que el relleno no llegue a los bordes, ya que estos no se pueden pegar y podrían reventar fácilmente.
Paso 12 : Para terminar, se mezclan las dos cucharadas de ají con las dos cucharadas de manteca y dos cucharadas de agua, calentando ligeramente esta mezcla para luego pintar todas las empanadas antes de hornear.
Paso 13 : Se colocan las empanadas en latas enmantecadas y se hornean a fuego fuerte durante aproximadamente veinte minutos.
Paso 14 : Una vez listas, se sirven calientes.