La versatilidad de la quinua es sorprendente, tanto que con ella se puede hacer pan, creppes o estas deliciosas magdalenas aptas para celíacos.
Ingredientes
50 gramos de Quinua real cruda
15 mililitros de Aceite de oliva
115 gramos de Harina de repostería
70 gramos de Azúcar moreno
1 Sobre doble de gasificante
1 pizca de Sal
60 gramos de Uvas pasas
125 mililitros de Leche
1 Huevo mediano
½ cucharilla de Vainilla o la raspadura de una vaina
Preparación
Paso 1 : Enjuagamos la quinua en agua fría, y colamos. Acordaros de volver a pesar la quinua porque necesitamos 100g de quinua cocida.
Paso 2 : Ponemos la quinua en una cazuela con agua (1 parte de quinua, tres de agua) y dejamos hervir hasta que reduzca el agua y se quede tierna la quinua. Reservamos.
Paso 3 : Precalentamos el horno a 170 grados (arriba y abajo, sin aire)
Paso 4 : En un bol ponemos la harina, el azúcar, los gasificantes, la sal y la quinua.
Paso 5 : En otro cuenco echamos aceite, leche, huevo y la vainilla. Mezclamos bien unos minutos.
Paso 6 : Añadimos la mezcla líquida a la sólida y mezclamos bien hasta conseguir una crema uniforme. (Aquí es cuando yo he hecho tres partes y a una le he añadido las uvas pasas, a la segunda pepitas de chocolate y a la tercera parte le puse chocolate a la taza en polvo, dos cucharadas)
Paso 7 : Rellenamos los moldes o las cápsulas de magdalenas y horneamos unos 20 o 25 minutos hasta dorar.
