Magdalenas de quinoa

La versatilidad de la quinua es sorprendente, tanto que con ella se puede hacer pan, creppes o estas deliciosas magdalenas aptas para celíacos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Cocina Boliviana

Ingredientes

50 gr de quinua real cruda
15 ml aceite de oliva
115 gr harina de repostería: 80 harina de arroz + 35 Maizena
70 gr azúcar moreno
1 sobre doble de gasificante
Una pizca de sal
60 gr de uvas pasas
125 ml de leche
1 huevo mediano
½ cucharadita de vainilla o la raspadura de una vaina

Preparación

  1. Enjuagamos la quinua en agua fría, y colamos. Acordaros de volver a pesar la quinua porque necesitamos 100g de quinua cocida.
  2. Ponemos la quinua en una cazuela con agua (1 parte de quinua, tres de agua) y dejamos hervir hasta que reduzca el agua y se quede tierna la quinua. Reservamos.
  3. Precalentamos el horno a 170 grados (arriba y abajo, sin aire)
  4. En un bol ponemos la harina, el azúcar, los gasificantes, la sal y la quinua.
  5. En otro cuenco echamos aceite, leche, huevo y la vainilla. Mezclamos bien unos minutos.
  6. Añadimos la mezcla líquida a la sólida y mezclamos bien hasta conseguir una crema uniforme. (Aquí es cuando yo he hecho tres partes y a una le he añadido las uvas pasas, a la segunda pepitas de chocolate y a la tercera parte le puse chocolate a la taza en polvo, dos cucharadas)
  7. Rellenamos los moldes o las cápsulas de magdalenas y horneamos unos 20 o 25 minutos hasta dorar.

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